Сахар тут не нужен: натуральное сливовое повидло получится нежнее крема

Приготовление повидла без сахара требует точного контроля температуры и времени уваривания. Густая, кремовая текстура достигается за счет разрушения клеточной структуры сливы и выпаривания лишней влаги, что позволяет сконцентрировать природный пектин фрукта.

Время приготовления: 60-80 минут
Количество порций: 1 баночка (объемом около 400 мл)

Ингредиенты

• Слива "Угорка" — 800 г
• Вода — 150 мл

Как приготовить

1. Шаг 1. Подготовка сырья. Тщательно промойте плоды под холодной проточной водой. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку. Если на поверхности плодов есть повреждения, аккуратно вырежьте их ножом.
2. Шаг 2. Варка. Переложите подготовленные половинки в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 150 мл воды. Доведите массу до кипения на среднем огне.
3. Шаг 3. Томление. Убавьте нагрев до минимума. Уваривайте сливы с открытой крышкой, периодически помешивая силиконовой лопаткой, чтобы предотвратить пригорание. Процесс считается завершенным, когда масса уменьшится в объеме вдвое и приобретет густую, вязкую консистенцию.
4. Шаг 4. Финишная обработка. Пока масса горячая, пробейте её погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре. Переложите повидло в чистую сухую банку, дайте полностью остыть при комнатной температуре, после чего герметично закройте крышкой.

Изучите общие принципы работы с сезонными продуктами, чтобы понимать, как изменение состава овощей и фруктов влияет на время их термической обработки.