Урожай овощей пропадает без дела: неожиданный способ объединить все ингредиенты в одной банке

Овощное ассорти, которое позволяет заготовить сразу несколько видов урожая. Салат подходит в качестве гарнира к запеченной птице, мясу или отварному картофелю.

Ингредиенты на 8 порций

• Томаты — 700 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Огурцы — 300 г
• Перец сладкий красный — 250 г
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Масло растительное рафинированное — 70 мл
• Уксус столовый 9% — 40 мл
• Сахар-песок — 30 г
• Соль — 20 г
• Перец душистый горошком — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Технология приготовления

1. Подготовка овощей
Нашинкуйте капусту, переложите в миску, засыпьте солью и перетрите. Оставьте капусту до конца этапа подготовки. Остальные овощи нарежьте следующим образом:

• морковь — кружочками;
• помидоры — дольками;
• лук — кольцами;
• огурцы — шайбами толщиной 5 мм;
• сладкий перец — соломкой.

2. Закладка
В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Выложите овощи слоями в строгой последовательности: морковь, лук, сладкий перец, огурцы. Отожмите капусту от лишней жидкости и уложите ее ровным слоем поверх огурцов. Завершите закладку помидорами.

3. Термическая обработка
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте овощи, не перемешивая, до тех пор, пока масса не осядет и не выделится сок. После этого добавьте соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Теперь перемешайте слои.

4. Варка и консервация
Варите содержимое 5 минут. Влейте уксус, перемешайте и сразу распределите салат по стерилизованным банкам. Накройте винтовыми или жестяными крышками. Для обеспечения сохранности продукта проведите стерилизацию: поместите банки в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Аккуратно достаньте емкости, закатайте их и переверните до полного остывания.

Технические рекомендации

Выбор огурцов: если используются крупные перезревшие огурцы, необходимо очистить их от кожуры и удалить семена, оставив только плотную мякоть.

Хранение: готовые консервы следует держать в сухом, прохладном и защищенном от света месте.