Просрочка маскируется очень умело: как научиться выбирать только качественные продукты

Даже в крупных сетях встречается просрочка, замаскированная под товар первой свежести. Умение считывать "симптомы" некачественного продукта — это вопрос не только кошелька, но и вашей безопасности.

Основные признаки списанного товара:

• Перебитая маркировка. Внимательно осматривайте наклейки. Если под основным ценником проглядывает другой слой — это повод для тревоги. Нарушенная целостность штрих-кода или стертый шрифт часто указывают на попытку скрыть реальный срок годности.
• Цена ниже рыночной. Необоснованно низкая стоимость на охлажденное мясо или рыбу — маркер того, что товар пытается реализовать отдел списания под видом выгодной акции.
• Конденсат в упаковке. Наличие капель влаги внутри пленки с мясом или полуфабрикатами говорит о нарушении температурного режима: продукт неоднократно подвергался дефростации (разморозке) и последующей заморозке.
• Нарушение герметичности. Если пленка отходит или упаковка повреждена, внутрь попадают бактерии. Такой товар подлежит немедленной утилизации, а не продаже "по акции".
• Нарушение условий хранения. Скоропортящиеся позиции должны находиться строго в холодильном оборудовании. Если товар лежит на открытом прилавке при комнатной температуре, его состояние уже нельзя считать безопасным, независимо от даты на упаковке.
• Заминки на кассе. Если сканер не считывает штрих-код, это может быть следствием преднамеренного повреждения этикетки сотрудниками магазина, чтобы товар не пробился по актуальной базе данных.

Безопасность

Экспертная проверка: управляющий рестораном Игорь Сафонов отмечает, что профессиональная кухня никогда не использует сомнительное сырье, так как риск пищевого отравления гостей несопоставим с экономией на одном товарном лоте. Контроль входного качества — это фундамент работы любого ответственного заведения.