Медовый торт без лишней возни: после ночи в холодильнике все просят второй кусочек

Классический "Медовик" требует раскатки тонких коржей и длительной выдержки. Этот вариант — технологичное решение для тех, кто ценит время: мы печем один пышный бисквит, который после разрезания на слои по текстуре не уступает традиционному десерту.

Время приготовления: 60 минут (плюс ночь на пропитку)
Количество порций: 8

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 200 г (1 стакан)
• Масло сливочное — 180 г (для теста)
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мед — 150 г
• Уксус — 5 мл (1 ч. л.)
• Сода — 5 г (1 ч. л.)
• Соль — 2 г
• Сгущенное молоко вареное — 380 г (1 банка)
• Масло сливочное — 180 г (для крема)
• Сметана (жирность от 20%) — 150 г

Как приготовить

1. Шаг 1. Подготовка базы. Взбейте яйца с сахаром и солью до плотной светлой пены. Растопите сливочное масло (180 г) вместе с медом в сотейнике на медленном огне, перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры. Влейте медовую смесь в яичную массу, продолжая взбивать на низких оборотах.
2. Шаг 2. Замес теста. Погасите соду уксусом и введите в общую массу. Постепенно всыпьте просеянную муку, аккуратно вымешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Перелейте тесто в форму диаметром 22-24 см, застеленную пергаментом.
3. Шаг 3. Выпекание. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте бисквит 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой. Остудите бисквит в форме, затем извлеките и разрежьте длинным ножом на 3-4 пласта одинаковой толщины. Срежьте неровные края и верх, измельчите их в крошку.
4. Шаг 4. Приготовление крема. Соедините вареную сгущенку, мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и сметану. Взбивайте миксером до получения пышной, однородной эмульсии.
5. Шаг 5. Сборка. Прослоите коржи кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Оставшимся кремом смажьте бока и верх торта. Посыпьте подготовленной крошкой.
6. Шаг 6. Стабилизация. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов. Это необходимо для того, чтобы влага из крема равномерно распределилась по бисквиту, сделав его текстуру единой и нежной.

Читайте также

• Тонкая корочка и жидкий центр: хитрая пропорция муки и шоколада для идеального десерта
• Быстрый десерт из творога и ягод: готовится за 15 минут и по вкусу не отличить от зефира