Шоколадная шарлотка на сковороде с карамельными яблоками: лучший десерт для осени

Забудьте о сухом бисквите. Этот десерт готовится быстрее классической версии, а сочетание яблочной кислинки и насыщенного шоколадного теста дает глубокий вкус. Главный технологический принцип здесь — карамелизация фруктов перед выпеканием и работа на минимальном огне под плотной крышкой.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

• Яблоко — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Сахар — 60 г (1 ст. л. для карамелизации яблок, 50 г для теста)
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 8 г
• Растительное масло — 50 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука — 130 г
• Какао-порошок — 20 г
• Разрыхлитель — 8 г

Как приготовить

1. Шаг 1. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте на дольки толщиной около 5-7 мм.
2. Шаг 2. На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте 1 ст. л. сахара. Когда сахар начнет плавиться, выложите яблоки. Обжаривайте 1 минуту до легкой прозрачности. Выключите огонь.
3. Шаг 3. В отдельной емкости соедините яйцо, ванильный и обычный сахар (50 г). Взбейте венчиком до однородности и частичного растворения кристаллов сахара.
4. Шаг 4. Влейте растительное масло и молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Замесите густое, тягучее тесто. Тщательное перемешивание важно для равномерного распределения разрыхлителя, иначе пирог не поднимется.
5. Шаг 5. Распределите шоколадное тесто поверх яблок на сковороде, разровняйте лопаткой. Накройте крышкой. Готовьте на минимальном огне 15 минут. Крышка удерживает пар внутри — это создает эффект паровой бани, благодаря чему пирог получается влажным.
6. Шаг 6. Аккуратно переверните пирог при помощи плоской тарелки. Верните его в сковороду и допекайте под крышкой еще 2-3 минуты до готовности теста.

Читайте также

• Тонкая корочка и жидкий центр: хитрая пропорция муки и шоколада для идеального десерта
• Кофе, творог и сковорода: простой рецепт торта, который захочется повторять снова