Обычный рис больше не нужен: как этот простой злак превращает знакомый овощ в ресторанный шедевр

Когда хочется сытного обеда без мяса, стоит приготовить фаршированные перцы с булгуром и грибами. В отличие от риса, булгур придает начинке более плотную текстуру и легкий ореховый привкус, который отлично дополняет шампиньоны.

Ингредиенты

• перцы — 4 шт.
• булгур — 100 г
• шампиньоны — 200 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Залейте булгур кипятком и варите 15 минут. Крупа должна впитать воду и стать мягкой, но сохранить форму.

Шаг 2. Нарежьте шампиньоны мелкими кусочками. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета — в этот момент грибы отдают лишнюю влагу и приобретают выраженный аромат.

Шаг 3. Измельчите лук и чеснок, добавьте их к грибам. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Шаг 4. Смешайте в глубокой миске готовый булгур с обжаренными овощами и грибами. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешивая массу до однородности.

Шаг 5. Очистите перцы от семян и удалите сердцевину. Плотно заполните их подготовленной начинкой.

Шаг 6. Выложите перцы в форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовым считается блюдо, когда стенки перца станут мягкими и слегка подрумянятся.

Повар Людмила Кравцова отмечает, что при обжаривании грибов важно не переполнять сковороду: если положить слишком много шампиньонов сразу, они начнут выделять сок и тушиться, вместо того чтобы подрумяниться.