Лечо с яйцом: простой рецепт универсального блюда для любого времени суток

Лечо с яйцом — одна из тех редких вещей, которые работают одинаково хорошо на завтрак, обед и лёгкий ужин. Главное здесь — сезонные помидоры и сладкий перец: они дают тот самый густой соус, в котором желток становится идеальной заправкой. Хрустящий хлеб завершает картину, забирая остатки соуса до последней капли.

Ингредиенты

• Перец сладкий красный
• Томат (помидор)
• Лук репчатый
• Яйцо куриное
• Паприка сладкая молотая
• Паприка копчёная молотая
• Масло растительное рафинированное
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Хлеб пшеничный

Приготовление

Шаг 1. Лук и помидоры нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой. Одинаковый размер кубиков лука и помидоров помогает им готовиться равномерно.

Шаг 2. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Положите лук и пассеруйте 3-5 минут до прозрачности — он должен стать мягким, но не подрумяниваться.

Шаг 3. Добавьте перец к луку и обжаривайте 8-10 минут, помешивая. Перец смягчается, края слегка подсушиваются, аромат становится сладковатым.

Шаг 4. Всыпьте помидоры, тушите 5 минут. Они пустят сок, соус станет гуще. Приправьте двумя видами паприки, солью и перцем — специи раскроются в горячем томатном соке.

Шаг 5. Аккуратно разбейте яйца прямо в сковороду. Готовьте 3-4 минуты, аккуратно перемешивая лопаткой: белок должен схватиться, а желток остаться кремовым и немного текучим.

Шаг 6. Сразу подавайте с ломтями пшеничного хлеба. Горячий хлеб впитывает соус, не успевая размокнуть.

Повар Людмила Кравцова отмечает, что сковороду для лечо лучше брать широкой: при большой площади дна излишняя влага быстрее испаряется, и овощи обжариваются, а не тушатся в собственном соке.