Аппетитная сырная корочка и сочное мясо: готовим идеальные запеченные кабачки на семейный ужин

Запеченные кабачки с фаршем я ценю за то, что овощи в этом блюде не теряются на фоне мяса, а становятся его полноценным дополнением. Главное здесь — правильно подготовить "лодочки", чтобы стенки оставались упругими и держали форму при запекании.

Ингредиенты

• Кабачки среднего размера весом примерно по 300 г – 4 шт.
• Мякоть курицы (свинины говядины) – 500 г.
• Крупная луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры среднего размера – 2 шт.
• Сливочное масло – 40 г.
• Свежемолотая зира – 1/2 ч. л.
• Твердый сыр – 100 г.
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Шаг 1. Подготовьте основу. Вымойте кабачки и разрежьте их вдоль пополам. Ложкой аккуратно выньте мякоть из середины, оставляя стенки толщиной примерно в 1 см.

Шаг 2. Займитесь начинкой. Пропустите мясо через мясорубку с частой решеткой. Мякоть кабачка, которую вы вырезали ранее, также измельчите. Лук и чеснок очистите и порубите, а помидоры нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3. Растопите в сковороде сливочное масло. Обжаривайте лук с чесноком на слабом огне около 5 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Шаг 4. Добавьте фарш. Увеличьте огонь и жарьте мясо, разбивая комочки лопаткой, до тех пор, пока оно полностью не изменит цвет с красного на серый или белый.

Шаг 5. Введите в сковороду измельченную мякоть кабачка и кубики помидоров. Обжаривайте смесь на среднем огне в течение 10 минут. В конце добавьте соль, перец и зиру — именно эта специя придает блюду характерный пряный оттенок.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите половинки кабачков на противень или в форму для запекания. Наполните их готовой начинкой из фарша и овощей, разравнивая поверхность тыльной стороной ложки.

Шаг 7. Посыпьте блюдо тертым сыром. Запекайте до образования румяной сырной корочки. Перед подачей можно украсить блюдо свежей рубленой зеленью.

От автора: я обычно не заполняю "лодочки" до самого края, оставляя пару миллиметров. Так начинка не вытекает на противень, и блюдо выглядит аккуратнее при подаче.

Повар Людмила Кравцова отмечает, что важно использовать именно сливочное масло для обжарки лука: оно делает вкус овощной основы более мягким и объединяет мясо с кабачком в одно целое.