Витаминный заряд обернулся риском: последствия употребления молодого картофеля оказались фатальными

Молодой картофель лидирует в списке сезонных продуктов по концентрации витамина С, калия и клетчатки. Однако его употребление требует осторожности, так как даже при сниженном содержании крахмала корнеплод способен спровоцировать резкий скачок глюкозы. Это делает его небезопасным для пациентов с декомпенсированным сахарным диабетом и тяжелыми формами инсулинорезистентности. Диетолог Александра Шепелева рекомендует выбирать способы приготовления, сохраняющие максимум нутриентов.

Кому стоит ограничить потребление картофеля

Высокое содержание калия, полезное для здорового сердца, становится фактором риска при хронических патологиях почек. Организм с нарушенной почечной функцией не справляется с избытком этого микроэлемента. Также жирные блюда из картошки противопоказаны при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Как сообщает интернет-издание "Подмосковье Сегодня" со ссылкой на Александру Шепелеву, порция для взрослого не должна превышать 200 граммов.

"Молодой картофель не рекомендуется людям с декомпенсированным сахарным диабетом, выраженной инсулинорезистентностью и тем, кто соблюдает низкоуглеводную лечебную диету. Несмотря на более низкое содержание крахмала, он все равно способен достаточно быстро повышать уровень глюкозы в крови", — отметила Шепелева.

Для сохранения витаминов лучше запекать плоды прямо в кожуре, тщательно очистив её щеткой. Александра Шепелева пояснила, что основные запасы пищевых волокон сосредоточены непосредственно под тонкой кожицей. В качестве гарнира такой картофель идеально сочетается с рыбой или птицей. Специалист добавила, что малину, другую летнюю ягоду, стоит ограничивать при склонности к метеоризму, так как избыток клетчатки в ней часто вызывает вздутие.

"Важно понимать, что гликемический индекс продукта меняется в зависимости от термической обработки, поэтому варка в мундире всегда предпочтительнее жарки", — предупредила в беседе с Pravda.Ru эндокринолог Екатерина Орлова.

Ответы на популярные вопросы о молодом картофеле

Нужно ли чистить молодой картофель?

Нет, достаточно промыть клубни жесткой щеткой. В кожуре и слое непосредственно под ней содержится основная масса микроэлементов и витаминов.

Помогает ли молодой картофель похудеть?

В нем меньше крахмала и калорий, чем в старом, но из-за влияния на уровень сахара его следует употреблять умеренно, избегая добавления сливочного масла.

С какими продуктами его лучше сочетать?

Оптимальным выбором станут нежирные протеины: запеченная рыба, куриная грудка или индейка, а также свежая зелень и огурцы.

Почему картофель опасен при болезнях почек?

Продукт лидирует по содержанию калия, который при почечной недостаточности накапливается в крови, создавая нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Читайте также

• Врач рассказала, кому опасно есть клубнику и малину
• Диетолог назвала самый вредный вид картофеля
• Гастроэнтеролог раскрыла секрет пользы сезонных ягод