Итальянцы ахнут: этот рецепт пиццы избавит от грязных рук и долгого ожидания

Бывает, что пиццу хочется прямо сейчас, а возиться с тестом и ждать, пока оно поднимется, нет ни времени, ни сил. Этот рецепт — как раз для таких случаев. Всё готовится буквально на раз-два из того, что всегда есть в холодильнике, а получается невероятно сочно, нежно и с той самой тягучей сырной корочкой.

Наглядная технология: от замеса до духовки

Основа успеха — правильное тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.

"Такое тесто — идеальный выход, когда нужно быстро накормить семью, не тратя время на сложные кондитерские процессы", — объяснила в беседе с Pravda. Ru повар Людмила Кравцова.

Для создания идеальной основы смешиваем кефир и сметану в пропорции 1:1. Это дает нужную жирность и нежность. Пока духовка разогревается, готовим тесто, добавляя все компоненты.

Секреты начинки и температурный режим

Начинка может быть любой. Традиционная — это хорошая колбаса, свежие томаты и два вида сыра: моцарелла для тягучести и российский для характерного вкуса. Чтобы овощи не дали лишнюю влагу, используйте технику быстрой подготовки томатов, удаляя лишний сок.

Технология приготовления

1. Взбиваем яйца с солью, вливаем кефирную смесь. Просеиваем муку с разрыхлителем. Интенсивно вымешиваем венчиком до исчезновения комочков.
2. Выливаем массу в форму. Сверху выкладываем начинку. Не давите на нее, она сама распределится.
3. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время — 20-25 минут.

Помните, что сытность блюда зависит не только от теста, но и от белковой составляющей. Вместо магазинной колбасы можно использовать запеченную свиную шею или качественный фарш, как в рецепте картофельных гнезд.

"Если хотите добавить хруста по краям, смажьте форму сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями", — посоветовала в беседе с Pravda. Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.

Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой. Дайте пицце "отдохнуть" пять минут после духовки, чтобы сыр стабилизировался и не сполз при нарезке. А если хочется чего-то более изысканного, попробуйте гастрономические тренды столичных ресторанов, но классика всегда вне конкуренции.

Ответы на популярные вопросы о быстрой пицце

Можно ли делать тесто только на кефире без сметаны?

Да, можно, но сметана добавляет тесту пластичности и нежности. На одном кефире основа может получится более "резиновой".

Почему тесто внутри осталось сырым, а сверху уже горит?

Проблема в температуре или избытке влажной начинки. Слишком толстый слой томатов или водянистого сыра блокирует выход пара. Попробуйте снизить температуру до 170 градусов и накрыть пиццу фольгой на первые 10 минут.

Какая мука лучше всего подходит для заливной пиццы?

Используйте обычную пшеничную муку высшего сорта. Цельнозерновая сделает пиццу слишком тяжелой, и она плохо поднимется. Для хруста можно добавить ложку водки, как в рецепте хрустящего хвороста.

Чем можно заменить разрыхлитель?

Подойдет обычная сода (половина чайной ложки), гасить её не нужно — кислота кефира сделает это сама. Но разрыхлитель дает более равномерную пористость.

Читайте также

• Сало: враг или друг? Нутрициолог раскрыла правду о калориях
• Ресторанный деликатес из обычного кабачка: намазка, которая заменит вам дорогой паштет
• Салаты в сторону: этот рецепт из томатов докажет, что овощи могут быть сытными
• Хрустящее снаружи, мягкое внутри: рецепт творожного печенья, который просят все гости