Творог или творожный продукт: в чём подвох — 5 отличий, которые нужно знать

Творог — один из самых полезных молочных продуктов, но выбрать действительно качественный вариант не всегда просто. На полках магазинов можно встретить десятки упаковок с яркими надписями и обещаниями, однако далеко не все из них соответствуют стандартам.

Как не ошибиться с выбором и понять, что перед вами настоящий творог, рассказала руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети "Пятерочка" Елена Генералова.

"Самое первое, что мы смотрим, — это упаковка. В бумаге или фольге творог хранится не больше двух недель, а в вакууме — до месяца. Упаковка должна быть цела, без повреждений и вздутий", — подчеркнула Елена Генералова.

1. Начните с упаковки

От состояния упаковки напрямую зависит свежесть продукта. Повреждения, вздутие, потёки — признаки того, что внутри уже начались процессы брожения. Если упаковка бумажная или фольгированная, срок хранения не должен превышать 14 дней, а вот в вакуумной таре — до 30 дней.

Совет: выбирайте творог с максимально свежей датой производства, но обращайте внимание и на условия хранения в магазине — витрины должны быть чистыми, а температура не выше +6 °C.

2. Читайте состав

"В настоящем твороге должны быть только два ингредиента — молоко и закваска", — пояснила эксперт.

Если на упаковке указаны растительные жиры, стабилизаторы, ароматизаторы или загустители — это уже творожный продукт, а не классический творог. Разница существенная: в настоящем содержится полноценный животный белок и кальций, а в "заменителях" — часто растительные добавки, снижающие пищевую ценность.

Важно: ищите на упаковке слово "творог". Если написано "творожный продукт" — перед вами имитация, подчеркивает Газета.Ru.

3. Подбирайте жирность под свой рацион

"Такой продукт универсален: он питательный, сытный и сохраняет вкусовые качества", — добавила Генералова.

4. Обратите внимание на сыворотку

Небольшое количество жидкости на поверхности — это норма, особенно ближе к концу срока хранения. Однако, если в упаковке слишком много сыворотки, это сигнал о том, что были нарушены температурные условия или герметичность упаковки. Лучше выбрать другую пачку.

5. Как хранить правильно

Холодильник — единственное место для хранения творога. После вскрытия упаковки продукт нужно переложить в чистый, плотно закрывающийся контейнер.

"Хранить творог стоит в холодильнике не более трёх дней после вскрытия", — уточнила специалист.

Если творог слегка подсох, можно добавить немного молока или кефира. Слегка кисловатый вкус можно смягчить щепоткой соды, но если продукт имеет неприятный запах или резкую горечь — употреблять его нельзя.

Сравнение: настоящий творог и "творожный продукт"

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: выбирать по цене, а не по составу.
  Последствие: риск купить "творожный продукт".
  Альтернатива: проверяйте наличие только двух ингредиентов — молока и закваски.

• Ошибка: хранить вскрытый творог дольше 3 дней.
  Последствие: развитие бактерий и потеря вкуса.
  Альтернатива: покупайте упаковки меньшего объёма.

• Ошибка: игнорировать жидкость в упаковке.
  Последствие: покупка продукта с нарушением хранения.
  Альтернатива: выбирайте упаковку без лишней сыворотки и вздутий.

А что если…

А что если попробовать фермерский творог? Он часто не содержит стабилизаторов и хранится всего 3-5 дней, зато имеет более насыщенный вкус. Главное — убедитесь, что продавец соблюдает санитарные нормы и использует охлаждение.

Плюсы и минусы разных видов творога

Мифы и правда

Миф: чем жирнее творог, тем полезнее.
Правда: высокая жирность увеличивает калорийность, но не содержание белка.

Миф: "творожный продукт" почти то же самое, что и творог.
Правда: это разные категории, и второй может не содержать натурального молока.

Миф: отсутствие жидкости — признак свежести.
Правда: небольшое количество сыворотки естественно для любого творога.

FAQ

Как понять, что творог испортился?
Резкий запах, горький вкус, желтоватый цвет и липкая консистенция — повод выбросить продукт.

Можно ли замораживать творог?
Да, но после разморозки он теряет структуру и подходит только для выпечки.

Какой творог лучше для детей?
Средней жирности (5-9%) без добавок, купленный в проверенном магазине.

3 интересных факта

1. Белок творога усваивается легче, чем мясной.

2. В 100 г продукта содержится до 20% дневной нормы кальция.

3. Творог впервые начали производить в Древней Греции — его называли "сгущённым молоком".

Исторический контекст

Творог известен человечеству уже более трёх тысяч лет. На Руси его называли "сыр" и готовили путём сквашивания молока, а затем нагрева и процеживания. С развитием молочной промышленности в XX веке появились стандарты ГОСТ, определяющие состав и технологию производства. Сегодня на полках соседствуют как традиционные, так и "творожные продукты" — выбор за внимательным покупателем.