Лёгкий, сытный и без капли сливок — крем-суп, который не оставит тяжести

Осенью особенно хочется чего-то яркого, согревающего и ароматного. Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирём — именно то блюдо, которое сочетает нежность и пикантность, наполняет дом уютом и прекрасно согревает в прохладные дни. Он получается бархатным, с лёгким оттенком восточной кухни и насыщенным вкусом благодаря карри и свежему имбирю.

Ароматная основа

Чтобы суп получился насыщенным, важно правильно подготовить основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Когда он станет мягким и полупрозрачным, всыпьте мелко нарезанный имбирь и пасту красного карри. На этом этапе кухня наполняется пряным ароматом — именно он задаёт всему блюду восточное настроение. Обжаривайте ингредиенты 3-4 минуты, пока они не начнут слегка карамелизоваться.

Нежное сочетание тыквы и картофеля

Теперь добавьте в кастрюлю кубики тыквы и картофеля. Эти овощи создают густую и шелковистую текстуру супа. Обжаривайте их ещё 3 минуты, чтобы они впитали аромат специй и имбиря. Затем влейте кокосовое молоко — лучше брать несладкое, чтобы вкус остался сбалансированным. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.

Огонь убавьте до минимума и оставьте суп вариться примерно на полчаса — до тех пор, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими. Когда овощи готовы, снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до состояния пюре. Если хотите добиться идеально гладкой текстуры, дополнительно процедите суп через мелкое сито.

Финальные штрихи

Перед подачей можно немного пофантазировать с украшением. Например, обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета — они добавят хруст и подчеркнут вкус. Также красиво смотрятся тонкие ломтики свежего или поджаренного имбиря. Небольшое количество кокосового молока, капнутое спиралью поверх порции, сделает блюдо визуально привлекательным.

Советы шаг за шагом

1. Для более выраженного вкуса добавьте немного свежего лаймового сока или тёртую цедру — она подчеркнёт сладость тыквы.

2. Если хотите более острый вариант, увеличьте количество пасты карри или добавьте щепотку кайенского перца.

3. Чтобы текстура была особенно шелковистой, используйте блендер высокой мощности или пробейте суп дважды.

4. При подаче можно добавить ложку кокосового йогурта или сметаны — получится мягкий, кремовый контраст.

5. Суп отлично хранится в холодильнике до трёх дней и становится только вкуснее, когда настоится.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: использовать сладкое кокосовое молоко.
  Последствие: суп получится десертным и потеряет баланс.
  Альтернатива: выбирайте несладкое кокосовое молоко без добавок — например, в банках с маркировкой unsweetened.

• Ошибка: переварить тыкву.
  Последствие: теряется вкус и аромат, суп становится водянистым.
  Альтернатива: проверяйте готовность ножом — кусочки должны легко прокалываться, но сохранять форму.

• Ошибка: не обжарить специи.
  Последствие: вкус будет плоским и пресным.
  Альтернатива: обязательно прогрейте пасту карри и имбирь в масле, чтобы раскрыть аромат.

Плюсы и минусы

FAQ

Как выбрать тыкву для супа?
Лучше использовать сорта с плотной, оранжевой мякотью — мускатную или баттернат. Они сладкие, кремовые и дают красивый цвет.

Можно ли заменить кокосовое молоко?
Да, если вы не любите его вкус, попробуйте овсяное или соевое молоко, либо просто добавьте больше овощного бульона и немного сливок.

Что подать к супу?
К нему отлично подойдёт свежий багет, хрустящие тосты с чесночным маслом или рисовые крекеры.

Можно ли заморозить суп?
Да, в герметичной ёмкости он хранится в морозильнике до трёх месяцев. Разогревать лучше на слабом огне, не доводя до кипения.

Как сделать суп ещё ароматнее?
Добавьте немного обжаренного чеснока, щепотку куркумы и несколько листьев кафр-лайма — они придадут блюду южноазиатский оттенок.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 гигантская тыква (около 600 г), нарезанная кубиками

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 1 небольшой корень имбиря, мелко нарезанный

• 1 картофель, нарезанный кубиками

• 1 банка кокосового молока (несладкого, около 400 г)

• 2 ч. л. красной пасты карри

• 500 мл овощного бульона

• Тыквенные семечки — по желанию

• Имбирь, нарезанный ломтиками — по желанию