Этот свежий соус подают даже в ресторанах — но дома он получается ещё лучше

Этот лёгкий соус на основе густого греческого йогурта — идеальное дополнение к хрустящим чипсам, крекерам или свежим овощам. Он готовится без сахара и консервантов, а натуральные ингредиенты придают ему насыщенный, но сбалансированный вкус.

Главная идея — максимум пользы при минимуме усилий. Понадобятся всего несколько ингредиентов: йогурт, кинза, чеснок, лимон и немного оливкового масла. А результат — свежий, пикантный и ароматный соус, который можно приготовить за считанные минуты.

Почему именно йогурт

Густой греческий йогурт делает текстуру нежной, но при этом устойчивой — соус не растекается и удобно намазывается. В отличие от сметаны, йогурт содержит меньше жиров и больше белка, поэтому блюдо получается лёгким, но питательным.

Такой соус подойдёт не только к чипсам, но и к куриному филе, запечённым овощам, картофелю или морепродуктам. Он способен заменить привычные магазинные соусы с добавками и улучшителями вкуса.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• греческий йогурт — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• кинза — 20 г;
• лимон — треть плода (около 36 г);
• соль — половина чайной ложки;
• чёрный молотый перец — щепотка.

Из этого количества получится около 300 мл соуса — оптимально для компании из 5-6 человек.

Как приготовить

Перед началом стоит промыть зелень и лимон, обсушить их бумажными полотенцами и очистить чеснок. Подготовьте блендер и стеклянную банку с крышкой — в ней соус удобно хранить.

Сначала крупно порубите кинзу, выжмите сок из трети лимона и влейте оливковое масло. Всё отправьте в чашу блендера. Добавьте чеснок, нарезанный небольшими кусочками, и измельчайте смесь 2-3 минуты на средней скорости, пока не получится ароматная зелёная масса.

Затем добавьте йогурт, соль и перец. Перемешайте ещё 1-2 минуты на низкой скорости — до однородной, кремовой консистенции. Переложите соус в банку, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на час, чтобы вкус стал ярче и ингредиенты "подружились".

Сравнение: популярные лёгкие соусы

Варианты и замены

Кинзу можно заменить укропом, базиликом или петрушкой — вкус станет мягче и привычнее. Любителям оригинальных сочетаний стоит попробовать добавить немного свежей мяты или щепотку паприки.

Если нет греческого йогурта, подойдёт любой густой без добавок. Главное — чтобы он был натуральным, без подсластителей и ароматизаторов. Для веганского варианта можно использовать растительный йогурт на основе кокоса или сои.

Как подать

Перед подачей соус лучше охладить — он станет гуще и освежающим. Переложите его в небольшую пиалу и подайте на тарелке с чипсами, хлебными палочками или овощной нарезкой.

Особенно эффектно смотрится сочетание с домашними чипсами из лаваша или запечённого картофеля. Такой вариант можно подать даже на праздничный стол — он выглядит легко и современно.

Плюсы и минусы йогуртового соуса

Советы по хранению

Хранить йогуртовый соус следует только в холодильнике, в стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой. Оптимальный срок — 2-3 дня. Если соус слегка расслаивается, достаточно перемешать его ложкой перед подачей.

Чтобы вкус стал насыщеннее, можно оставить его настояться на ночь — чеснок и зелень отдадут аромат, и соус станет ярче.

Идеи для подачи

Такой соус отлично сочетается не только с чипсами. Он может стать заправкой для овощных салатов, пастой для бутербродов или даже лёгким маринадом для курицы.

В летний сезон его можно подавать с огурцами и морковью, нарезанными соломкой, а зимой — с запечённым картофелем. В любом случае он добавит блюдам свежести и аромата, не перегружая вкус.