Раскрыт главный секрет пышных панкейков: дело не в муке и даже не в яйцах

Приготовить вкусный и сытный завтрак можно быстро и без лишних хлопот. Одним из самых универсальных вариантов считаются панкейки — пышные и ароматные блинчики, которые пришли к нам из американской кухни. Они давно полюбились и детям, и взрослым: готовятся легко, а подать их можно с самыми разными добавками — от сладких фруктов и ягод до нежных соусов и даже солёных топпингов.

Чем панкейки отличаются от блинов

На первый взгляд панкейки напоминают привычные нам оладьи или блины, но есть несколько важных отличий. Главная особенность — это консистенция теста: оно получается чуть гуще, чем для блинов, за счёт большего количества муки и разрыхлителя. Благодаря этому при жарке панкейки становятся пышными, мягкими и воздушными.

Ещё одно отличие — способ подачи. В Америке панкейки часто выкладывают стопкой, поливают кленовым сиропом и подают с кусочком сливочного масла. У нас чаще используют мед, сгущённое молоко, джем или свежие ягоды. Но никто не мешает экспериментировать и пробовать разные варианты.

Ингредиенты для классических панкейков

Чтобы приготовить панкейки дома, понадобится минимальный набор простых продуктов, которые наверняка найдутся на любой кухне:

• молоко — 240 мл;
• мука — 230 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 10 г;
• ванилин — &frac12 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.

При желании можно добавить щепотку соли, чтобы вкус получился более насыщенным.

Этапы приготовления

1. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.

2. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем.

3. Подогрейте молоко — оно должно быть тёплым, но не горячим.

4. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Консистенция теста должна быть средней густоты: слишком жидкое растечётся по сковороде, а слишком плотное будет плохо подниматься.

Жарка панкейков

Для жарки лучше всего использовать сухую сковороду с антипригарным покрытием. Масло добавлять не обязательно, но если вы хотите добиться более румяной корочки, можно слегка смазать поверхность кисточкой.

Выкладывайте тесто небольшими порциями, формируя круглые лепёшки. Жарить их нужно на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Как только на поверхности появляются пузырьки, самое время переворачивать.

Готовые панкейки складывают стопкой, чтобы сохранить тепло, и сразу подают к столу.

С чем подавать панкейки

Этот десерт хорош своей универсальностью. В зависимости от настроения и предпочтений можно выбрать самые разные дополнения:

• свежие ягоды — клубника, черника, малина;
• фрукты — бананы, яблоки, киви;
• сладкие соусы — шоколадный, карамельный, ягодный;
• мёд или сиропы;
• орехи и сухофрукты.

Иногда панкейки подают даже с солёными ингредиентами: мягким сыром, беконом или авокадо. Такой вариант отлично подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса.

Полезные советы

• Чтобы панкейки получились максимально пышными, не перемешивайте тесто слишком долго — оно должно оставаться слегка воздушным.
• Жарьте на умеренном огне, иначе они могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.
• Если хотите снизить калорийность, замените часть муки на овсяные хлопья, а вместо сахара используйте мёд.

Панкейки — это простое блюдо, которое не требует кулинарных навыков, но всегда получается вкусным и эффектным. Их можно приготовить за считанные минуты и удивить домашних разнообразием подачи. Попробуйте разные комбинации добавок, и у вас получится идеальный завтрак, который подарит энергию и хорошее настроение на весь день.