100% органика и 9 месяцев выдержки — испанский напиток, который вы точно не оценили

4:28

27.09.2025 19:18

Кава — один из самых недооценённых винных продуктов в мире. Несмотря на то, что многие привыкли воспринимать его как "простое вино для вечеринок", на самом деле кава — это результат строгих стандартов и вековых традиций.

Где и как производится кава

Основной регион: 95 % всей кавы производится в регионе Контат-де-Барселона, в Пенедесе (Каталония). Главный город — Сан-Садурни-д'Анойя, известный как "столица кавы".
Альтернативные регионы: Производство также разрешено в других уголках Испании, включая Риоху и Валенсию.
Сорта винограда: Для кавы используют три автохтонных сорта:
- Парельяда — цитрусовая свежесть и цветочные оттенки;
- Шарелло — ноты груши и дыни;
- Макабео — лимон, миндаль, лёгкая кислинка.

Кава изготавливается по традиционному методу (аналог шампанского):

Почему кава заслуживает внимания

Экологичность: элитные виды кавы получили статус 100 % органических — без пестицидов и химии.
Традиции и сложность: метод вторичной ферментации в бутылке требует больше времени и труда, чем, например, резервуарный метод (как у просекко).

Преимущества и недостатки

Преимущества

Плюсы	Описание
Доступная цена	Кава стоит дешевле шампанского, при этом сохраняет схожую технологию и качество.
Разнообразие стилей	Brut, rosado, reserva, gran reserva — можно подобрать на любой вкус и случай.
Экологичность	Лучшие хозяйства производят органическую каву без пестицидов.
Гастрономичность	Хорошо сочетается как с закусками, так и с основными блюдами.

Недостатки

Минусы	Описание
Недооценённость	На рынке каву часто считают "простым вином для вечеринок".
Ограниченная география	Производство сосредоточено в Испании, реже встречается за её пределами.
Неравномерное качество	Дешёвые марки могут уступать по вкусу винам среднего и премиального сегмента.

FAQ

Вопрос: Чем кава отличается от шампанского?
Ответ: Технология одинакова (вторичная ферментация в бутылке), но кава производится в Испании из местных сортов винограда, что придаёт ей уникальные ноты.

Вопрос: Кава и просекко — это одно и то же?
Ответ: Нет. Просекко делают в Италии в резервуарах (метод Шарма), оно быстрее теряет вкус. Кава — более сложный и выдержанный напиток.

Вопрос: Сколько выдерживают каву?
Ответ: Минимум 9 месяцев, но лучшие сорта (Gran Reserva) выдерживаются до 30 месяцев и более.

Три факта о каве

Кава — это не только Каталония. Хотя 95 % производства сосредоточено в Сан-Садурни-д'Анойя, её также производят в Риохе и Валенсии.
Первые бутылки появились в 1872 году. Кава имеет почти такую же длинную историю, как и шампанское.
Органическая революция. Лучшие категории кавы теперь сертифицированы как 100 % органические.

Мифы и реальность

Миф 1: Кава — дешёвый аналог шампанского.
Реальность: Кава делается по той же технологии и часто сопоставима по качеству, но стоит дешевле.

Миф 2: Все игристые вина похожи.
Реальность: Виноград, климат и методы производства придают каве свой уникальный характер.

Миф 3: Кава — это только аперитив.
Реальность: Она универсальна: подходит и для тостов, и для гастрономических сочетаний с рыбой, мясом и сырами.

Советы по выбору и подаче

Выбирайте по случаю: Brut Nature — для лёгких закусок, Reserva — для праздничного ужина, Rosado — для романтического вечера.
Температура подачи: оптимальная температура — 6-8 °C.
Бокалы: лучше использовать вытянутые бокалы (флюте) или тюльпаны для сохранения аромата.
Сочетания: попробуйте кава с паэльей, тапасами, морепродуктами или мягкими сырами.

Благодаря сочетанию традиционного метода, местных сортов винограда и строгих стандартов качества, кава заслуживает большего уважения, чем имеет сегодня на рынке.