Аппетитная корочка получается не у всех: есть приём, который меняет весь результат

Жареная картошка — простое блюдо, но именно в нём чаще всего проявляется мастерство хозяйки. Секрет в том, чтобы сохранить естественный вкус картофеля и при этом добиться хрустящей корочки. Есть несколько хитростей, которые помогут улучшить результат.

Сливочное масло для корочки

Обычная рекомендация — жарить картошку на смеси растительного и сливочного масла. Но важнее другое: кусочек сливочного масла нужно добавить прямо в середине готовки. Тогда картошка покрывается аппетитной золотистой корочкой и приобретает более насыщенный вкус.

Быстрая варка для нежности

Любителям картошки фри понравится этот приём. Нарезанный картофель стоит отварить в кипятке всего 5 минут перед тем, как отправить его на сковороду. Такая предварительная обработка убирает лишний крахмал и делает картошку мягкой внутри и хрустящей снаружи, без лишней жирности.

Минимум специй

У жареной картошки есть свой уникальный вкус, и перебор с приправами только его испортит. Достаточно соли, перца и ещё одной специи или зелени по вкусу. Оптимум — не больше трёх добавок. Так вкус картофеля останется ярким, а аромат специй станет гармоничным дополнением.

Уточнения

Карто́фель — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).