Острые, как характер тёщи: помидоры по-корейски, которые не залеживаются ни в одной кладовке

Если хочется сохранить летние помидоры не просто вкусными, а по-настоящему пряными и ароматными — этот рецепт стоит попробовать. Овощная заливка с чесноком, зеленью и остринкой чили делает помидоры пикантными и насыщенными. Отличная альтернатива привычным маринадам!

Ингредиенты (на 4 литровые банки)

• Помидоры (спелые) — 2 кг

• Морковь — 4 шт.

• Болгарский перец — 5 шт.

• Чеснок — 5 зубчиков (можно больше по вкусу)

• Перец чили молотый — 1 ст. л.

• Сахар — 100 г

• Соль — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 100 мл

• Растительное масло — 100 мл

• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу

Подготовка банок

Банки и крышки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или в кипящей воде.

Подготовка овощей

1. Помидоры вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину.

2. Морковь и перец очистить и промыть.

3. Чеснок — очистить.

4. Зелень промыть и мелко нарезать.

5. Морковь, перец и чеснок пропустить через мясорубку.

6. В полученную овощную массу добавить: соль, сахар, чили, растительное масло, уксус и зелень. Перемешать до растворения соли и сахара.

Сборка и стерилизация

• В подготовленные банки выложить слой помидоров (разрезом вниз).

• Затем — слой овощной заливки.

• Чередовать, пока не закончатся ингредиенты.

• Банки прикрыть крышками и поместить в ёмкость с тёплой водой.

• На дно желательно положить полотенце, чтобы банки не лопнули.

• Довести до кипения и стерилизовать 15 минут (для банок объёмом 1 л).

Закатка и хранение

Горячие банки герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Помидоры отлично сохраняют вкус и аромат в течение всей зимы.

Уточнения

Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).