Куриные грудки под хрустящими цукини: вы не поверите, что это шикарное блюдо готовится так быстро

Молодые цукини имеют нежный вкус, сочность и хрустящую текстуру. С возрастом они теряют эти качества и становятся пресными, а также могут легко пережариться. Зимой свежие молодые цукини найти сложно, поэтому можно использовать замороженные или заменить их морковью или грибами.

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Красный перец чили — 1 шт.
• Молодые цукини — 300 г.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Имбирь (тертый) — 1 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Рис (для подачи).

Для соуса:

• Вода — 125 мл.
• Соус Шрирача — 2 ч. л.
• Бальзамический уксус — 2 ч. л.
• Натурально ферментированный соевый соус — 2 ст. л.
• Тростниковый сахар — 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Кунжутное масло — 2 ч. л.
• Рыбный соус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешайте все ингредиенты для соуса.
2. Куриные грудки нарежьте полосками, положите в отдельную миску, приправьте солью и перцем, посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте.
3. Очистите и измельчите чеснок. Перец чили нарежьте мелкими кусочками.
4. Цукини нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 5 мм.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте чеснок и перец чили в течение 30 секунд. Добавьте куриные полоски, имбирь и обжарьте, энергично помешивая, 2 минуты, пока они не подрумянятся.
6. Влейте рисовый уксус и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Добавьте нарезанные цуккини, влейте немного воды и готовьте 1 минуту.
7. Влейте приготовленный соус и готовьте 2 минуты.
8. Подавайте блюдо с рисом.

Уточнения

Цукини (zucchini, уменьш. от ит. zucca, «тыква») — распространённая в Америке и Западной Европе разновидность кабачка с неветвящимся стеблем.