Финский фокус с огурцами: переросшие плоды превращаются в хрустящий деликатес за 7 минут

Когда привычные рецепты уже не радуют, стоит попробовать что-то новое — например, финский способ маринования огурцов с горчицей. Минимум усилий, простые ингредиенты и потрясающий вкус — закуска получается яркой, ароматной и очень хрустящей. Особенно удобно использовать даже переросшие огурцы — они отлично подходят для такого маринада.

Почему стоит попробовать этот рецепт

• Подходит для любых огурцов, в том числе крупных.

• Вкус — пикантный, слегка островатый, с тонкими горчичными нотками.

• Удобно хранится в обычной кладовой или шкафу.

• Не требует сложных ингредиентов или техники.

Ингредиенты на 3 поллитровые баночки

• Огурцы — 1 кг

• Вода — 1 л

• Горчица (зёрна) — 12 г

• Лавровый лист — 3 шт.

• Сахар — 100 г

• Соль — 50 г

• Уксус 9% — 100 мл

Подготовка: всё начинается с замачивания

Огурцы заранее замочите в холодной воде на 2-3 часа — это важно для их будущей хрусткости. Параллельно подготовьте банки: можно простерилизовать их в духовке, на пару, или просто обдать кипятком. Главное — чтобы тара была абсолютно чистой и горячей.

Пошаговое приготовление

1. Промыть и нарезать. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте хвостики и нарежьте кружочками по 2-3 см.

2. Сварить маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте горчицу, сахар, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, затем влейте уксус.

3. Проварить огурцы. Отправьте нарезанные огурцы в кипящий маринад, варите на среднем огне 5-7 минут. Перемешайте пару раз — огурцы должны поменять цвет на оливковый.

4. Разложить по банкам. Распределите огурцы по банкам, добавив в каждую по листочку лавра. Залейте маринадом до самого верха.

5. Закатать и укутать. Плотно закрутите стерильными крышками, переверните банки вверх дном, укройте тёплым одеялом. Пусть полностью остынут.

Как хранить и использовать

Готовые огурчики можно убирать в подвал, кладовую или даже шкаф — они отлично хранятся при комнатной температуре. Подходят как для закуски, так и в качестве гарнира к мясу, картошке или в салаты.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.