Картофель в сливках, который тает во рту: запекаем по французским правилам

Аромат этого блюда наполняет кухню уже через несколько минут после начала готовки. Картофель по-французски, или гратен — настоящий гастрономический уют, обёрнутый в сливочно-сырную корочку. Чтобы добиться той самой бархатистой текстуры, как в лучших ресторанах Прованса, важно лишь одно — нарезать картофель максимально тонко. Всё остальное предельно просто.

Что потребуется (на 4 порции):

• картофель — 2 кг

• сливочное масло — 120 г

• сливки 20% — 500 мл

• сыр (твердый или полутвердый) — 200 г

• чеснок — 2 зубчика

• тимьян (сухой) — 1/2 ч. л.

• соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте форму
Очистите чеснок, разрежьте один зубчик и натрите им стенки жаропрочной формы. Смажьте её 20 г сливочного масла и немного посолите.

2. Картофель — тонко, как чипсы
Очистите клубни и нарежьте кружочками толщиной до 2 мм. Промойте водой, чтобы избавиться от крахмала, и обсушите на бумажных полотенцах.

3. Ароматная сырная посыпка
Оставшийся чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с чесноком и тимьяном.

4. Собираем гратен
Укладывайте картофель слоями, пересыпая каждый сырной смесью. Залейте всё сливками. Оставшееся сливочное масло нарежьте кубиками и равномерно разложите сверху.

5. Запекаем
Разогрейте духовку до 180°C и готовьте 40-45 минут до появления румяной корочки. Дайте запеканке немного остыть перед подачей — за это время она "схватится" и станет ещё вкуснее.

Уточнения

Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).