Хрустящий, сочный, идеальный: 4 шага к бургеру мечты – секреты от гуру кулинарии

В 2010 году в США учредили Национальный день бургера, который ежегодно отмечается 28 мая. Эта дата быстро стала популярной, и ведущие сети быстрого питания начали проводить акции и конкурсы, чтобы привлечь внимание к своему продукту. Однако домашний бургер может быть не менее вкусным, а иногда и более полезным.

Когда мы готовим бургер сами, мы можем выбрать лучшее мясо, начинку и булочки. Такой бургер не только вкуснее, но и полезнее, поскольку мы контролируем количество жира и соусов, исключая лишние калории.

Секреты идеального бургера

1. Жирный фарш — залог сочности. Для сочного бургера фарш должен содержать не менее 20% жира. Лучше всего использовать свежую говядину и свинину, которые можно перемолоть самостоятельно. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бекона. Куриные бургеры тоже хороши, но они должны содержать не менее 10% жира. Большая часть жира вытечет при жарке на гриле, а оставшийся сделает мясо сочным.
2. Заморозка котлет. Перед жаркой котлеты нужно оставить в холодильнике минимум на час, чтобы фарш пропитался специями. Затем сформируйте котлеты и уберите их в морозилку еще на час. Это поможет им сохранить форму при жарке и сделает их сочными внутри.
3. Разнообразие текстур. Чтобы бургер был интереснее, чем в фастфуде, добавьте разные текстуры. Свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и салат, придадут легкость и свежесть. Хрустящие ингредиенты, такие как жареный лук, бекон, соленые огурцы и картофель фри, добавят текстуру. Жареное яйцо и сыр сделают бургер сытнее. Экспериментируйте с соусами, смешивая кетчуп, майонез и горчицу.
4. Разрезайте пополам. Часто, откусывая кусок бургера, мы сталкиваемся с проблемой, когда начинка вываливается. Чтобы этого избежать, разрежьте бургер пополам. Это не только удобно, но и помогает сохранить все ингредиенты внутри, уверяет webcafe.bg.

Уточнения

Га́мбургер (англ  hamburger, сокр. бу́ргер) — закрытый бутерброд (сендвич), состоящий из разрезанной пополам круглой булочки, между половинками которой укладывается начинка из разогретой плоской котлеты, соуса и овощей.