Сладко, но без вреда: варенье, которое удивит даже диабетиков

Можно ли наслаждаться вареньем и при этом не вредить фигуре? Да! Домашнее варенье из черешни без грамма рафинированного сахара — это вкус лета в каждой ложке, сохранённый с заботой о здоровье.

Зачем готовить варенье без сахара

Такой способ приготовления сохраняет максимум пользы: витамины, антиоксиданты, клетчатку. Варенье отлично подойдёт тем, кто:

• придерживается правильного питания;

• исключает быстрые углеводы;

• занимается спортом или следит за уровнем сахара в крови.

В результате — натуральный вкус без химии и лишних калорий.

Какие черешни выбрать

Лучше всего подойдут тёмные, полностью спелые ягоды — они более ароматные и содержат больше природного пектина. Для яркости вкуса можно добавить немного вишни или кислых сортов черешни.

Ингредиенты:

• 2 кг очищенной черешни

• 1 тёртое яблоко с кожурой (источник пектина)

• Сок половины лимона

• 4 ст. л. семян чиа или 4 г низкометоксильного пектина

• 100 мл воды (если используете чиа)

• Корица или ваниль по вкусу

Как приготовить — пошагово:

1. Подготовка
Промойте черешню, удалите косточки. Смешайте с яблоком и лимонным соком, дайте немного настояться, чтобы пустили сок.

2. Варка
Поставьте смесь на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите 20 минут, снимая пену и помешивая.

3. Сгущение
Снимите с огня. Добавьте семена чиа — они загустят варенье за 10 минут. Если используете пектин — растворите его в воде, добавьте в варенье и прогрейте ещё 5 минут.

4. Проверка готовности
Капните варенье на холодную тарелку: если капля не растекается — оно готово.

5. Упаковка
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Как хранить

При правильной стерилизации банки можно хранить в прохладном месте до 8 месяцев. После открытия держите в холодильнике и используйте только чистой ложкой.

Полезные советы:

• Яблоко с кожурой — природный загуститель, не пропускайте этот шаг.

• Варенье с чиа храните в холодильнике не более 2 недель.

• Для долгого хранения используйте пектин и пастеризуйте банки.

Идеи для подачи:

• Добавьте в утреннюю овсянку или йогурт.

• Используйте как начинку для блинов или чизкейка.

• Смешайте с горчицей — получится оригинальный соус к мясу или грилю.

3 интересных факта:

1. Черешня богата антоцианами — пигментами, которые замедляют старение и поддерживают здоровье сердца.

2. Семена чиа способны впитывать жидкость в 12 раз больше собственного веса, превращаясь в желеобразную массу.

3. Натуральный пектин содержится не только в яблоках, но и в цитрусовых корках — их можно использовать как дополнительный загуститель.

Уточнения

Чере́шня или Ви́шня пти́чья (лат. Prúnus ávium) — древесное растение; вид рода Слива семейства Розовые.