Хруст снаружи, нежность внутри: рецепт идеальных котлет из минтая без заморочек

Вы бы поверили, что из бюджетного минтая можно приготовить котлеты ресторанного уровня? Всё дело в нескольких хитростях, которые превращают простое филе в по-настоящему нежный и сочный фарш.

Что понадобится

1. 500 г филе минтая

2. 1 яйцо

3. 2 ст. л. манной крупы

4. 1 средняя луковица

5. 2 зубчика чеснока

6. Соль и чёрный перец по вкусу

7. (По желанию) панировочные сухари

8. Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Если филе заморожено, дайте ему полностью оттаять.

2. Пропустите рыбу через мясорубку или измельчите в блендере.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к рыбному фаршу вместе с яйцом и манкой.

4. Щедро приправьте солью и перцем, тщательно вымесите.

5. Оставьте массу на 15 минут — манка разбухнет, и котлеты получатся ещё более воздушными.

Формовка и обжарка

• Сформируйте аккуратные котлеты.

• При желании обваляйте их в панировке — для хрустящей корочки.

• Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Запечённый вариант

Если хотите сделать блюдо менее калорийным, выложите котлеты на противень и запекайте при 180 °C около 20–25 минут.

Теперь ваши рыбные котлеты из минтая будут нежнее любых мясных: главный секрет — дать фаршу «отдохнуть», чтобы манка раскрыла всю свою силу.

Уточнения

Минта́й (лат. Gadus chalcogrammus, до 2014 г. Theragra chalcogramma) — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана.