Духовки нет — а праздник будет: как приготовить сочную лазанью прямо на плите

Нет духовки — нет лазаньи? Неправда. Даже без печи можно приготовить сочную, ароматную, настоящую лазанью, и она получится ничуть не хуже классической. Секрет — в правильных соусах и технологии томления.

Начнём с главного — соуса Болоньезе

Без него никакая лазанья невозможна.

Готовим так:

• Обжариваем фарш (лучше говяжий или смешанный) с луком и тертой морковью до румяного состояния.

• Добавляем измельчённый чеснок, томатную пасту, разведённую водой или бульоном.

• Кладём любимые травы: орегано, базилик, тимьян.

• Томим всё вместе минимум 20–30 минут — чтобы ароматы соединились.

Соус бешамель — вторая половина успеха

• Растапливаем сливочное масло.

• Всыпаем муку, слегка обжариваем.

• Вливаем тёплое молоко тонкой струйкой, не переставая мешать.

• Варим до густоты, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха.

А теперь — сборка без духовки

Вам понадобится:

• Широкая сковорода с крышкой, или

• Глубокая кастрюля, или

• Мультиварка с режимом "Тушение"

Как собираем:

1. На дно — немного томатного соуса

2. Слой сухих (!) листов лазаньи

3. Болоньезе

4. Бешамель

5. Тертый сыр (моцарелла, пармезан или их микс)

6. Повторяем — пока не закончатся ингредиенты

7. Завершаем всё сыром

Добавьте 50–100 мл воды или бульона на дно — это обеспечит пар и не даст блюду пригореть.

Томим — не жарим

• Накрываем крышкой, ставим на самый слабый огонь.

• Ждём 25–40 минут, периодически проверяя, чтобы не выкипела жидкость.

• В мультиварке — режим "Тушение" или "Мультиповар", около 100 °C.

Готовность определяем просто: лист должен легко прокалываться зубочисткой.

Финальный штрих

Снимите с огня и дайте лазанье постоять 10–15 минут под крышкой. Это важно — слои «схватятся», и кусочки будут держать форму.

Уточнения

Лаза́нья — макаронное изделие, тонкий лист теста в форме квадрата или прямоугольника, а также блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из тонких листов теста (собственно и называющихся лазанья) со слоями различной начинки. По-итальянски блюдо, в отличие от используемых для него макаронных изделий, может называться лаза́нья аль фо́рно (итал. lasagne al forno).