Маринад, который ломает шаблоны: как приготовить сочный шашлык всего за полчаса

Кто сказал, что вкусный шашлык требует часов маринования? Забудьте про долгие ожидания и многослойные маринады. Если у вас есть кефир и горчица, можно приготовить нежное, ароматное мясо всего за полчаса. 

Почему это работает

Секрет прост: кисломолочные продукты и горчица — мощные натуральные размягчители. Они действуют быстро и эффективно, придавая мясу мягкость и лёгкую сливочную нотку. Поэтому для скоростного шашлыка лучше использовать курицу, но подойдёт и свинина — она тоже хорошо впитывает маринад.

Что понадобится:

• Мясо — 2 кг

• Кефир — 300 мл

• Горчица — 1 ст. л.

• Соль и специи по вкусу

• Зелень (укроп, петрушка)

• Чеснок — 2 зубчика

Как готовить:

1. Нарежьте мясо на средние порционные куски — не слишком крупные, чтобы пропеклись, и не слишком мелкие, чтобы не пересушить.

2. Смешайте кефир, горчицу, измельчённый чеснок, соль, специи и рубленую зелень.

3. Залейте маринадом мясо, чтобы куски были полностью покрыты.

4. Дайте постоять 30 минут в холодильнике.

5. Жарьте на углях до румяной корочки.

Мясо получится сочным, нежным и с лёгким сливочно-пряным вкусом. Подайте с зеленью — и наслаждайтесь быстрым, но настоящим шашлыком.

Уточнения

Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.