Этот сыр не покупают — его делают дома за 30 минут, и магазинный уже не нужен

Сыр из магазина сложно назвать натуральным — в составе легко найти стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы. А ведь нежный домашний сыр можно приготовить всего за 30 минут, используя только молоко и лимон. Это не магия, а простой кулинарный приём, проверенный временем.

Фото: freepik.com by chandlervid85, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Сыр

Что понадобится

Для базовой порции свежего сыра возьмите:

• 1 литр молока (лучше жирного — от 3,2%)

• сок половины лимона (или 1,5 ст. л.)

• марля или ткань для процеживания

• кастрюля, сито и немного терпения

Чем свежее и качественнее молоко — тем вкуснее получится результат.

Готовим шаг за шагом

1. Подогрейте молоко. Вылейте его в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Доведите до температуры около 80-90 °C (почти до кипения, но не кипятите!).

2. Добавьте лимонный сок. Аккуратно влейте его в горячее молоко. Через несколько секунд начнётся свёртывание — молоко разделится на творожистую массу и сыворотку.

3. Перемешайте. Осторожно размешайте ложкой, чтобы масса стала более однородной. Варить не нужно — просто подождите пару минут.

4. Процедите. Выложите марлю в сито и слейте содержимое кастрюли. Осторожно отожмите лишнюю жидкость.

5. Формируем. Соберите массу в плотный комок. Можно положить груз сверху — тогда сыр получится более плотным, как брынза. Или оставить в рассыпчатом виде — как свежий рикотта.

Варианты на каждый день

Сыр готов! Но можно поиграть с вкусом:

• Добавьте соль, зелень, чеснок или любимые специи

• Смешайте с мёдом и орехами для сладкой версии

• Или используйте как основу для намазки на тост

Хранить такой сыр лучше в холодильнике и съесть в течение 2-3 дней — он без консервантов, зато максимально натуральный и вкусный.

Уточнения

Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.