Зачем бить огурцы? Китайский трюк, который покорит всех на пикнике

Салат с хрустом? Да ещё такой, чтобы за час промариновался до последней клеточки? Это не магия, а битые огурцы по-китайски — блюдо, которое совмещает простоту приготовления и богатый вкус.

Почему "битые"

Название говорит само за себя: огурцы здесь не режут, а отбивают — скалкой, молотком или чем удобно. Это не просто эффектно, но и практично: благодаря этому приёму овощи раскрываются, лучше впитывая маринад.

Ингредиенты

• Огурцы — 400 г

• Зелёный лук — 30 г

• Кинза — 20 г (или другая зелень по вкусу)

Для маринада

• Соевый соус — 30 мл

• Яблочный уксус — 20 мл

• Масло (лучше нерафинированное) — 30 мл

• Имбирь и чеснок — по 30 г и 3 зубчика

• Сахар — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., перец чёрный — 0,5 ч. л.

Как готовить

1. Огурцы промыть, слегка отбить и нарезать кусочками.

2. Имбирь и чеснок мелко порубить.

3. В блендере соединить всё для маринада и взбить до кашицы.

4. Залить огурцы маринадом, оставить на 30 минут при комнатной температуре, затем ещё на полчаса в холодильнике.

5. Нарезать зелень, добавить к огурцам, перемешать.

6. По желанию — присыпать кунжутом или перцем чили.

Полезные советы

• Соевый соус сам по себе солёный, так что с солью будьте аккуратнее.

• Любите поострее? Добавьте чили. Но с дозировкой — осторожно.

• Чтобы не плакать от лука, ополосните нож и луковицу холодной водой.

• Хотите сохранить доску без запаха — потрите её лимоном.

Этот салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как яркий гарнир к рису, лапше, мясу или рыбе.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.