За фасадом ГОСТа: как натуральная еда в СССР уступала место массовому производству

Хотя о Советском Союзе до сих пор ходят легенды о "чистых" огородах и "полезной" пище прямо с грядки, реальность была иной.

Под маской единого стандарта ГОСТ скрывались технологии экономии, массового производства и неопубликованные рецептуры.

Огород в городе — легенда

Большинство горожан видели "настоящую" картошку или помидоры только на картинках. На прилавках столичных гастрономов появлялись ввезённые из совхозов овощи в ограниченном количестве, а в обычных магазинах круглый год держали лишь десяток наименований: чаще всего хранившиеся месяцами в подвалах.

ГОСТ — не гарантия органики

Действительно, ГОСТы подробно описывали вкус, цвет и состав продукта. Но они разрешали применение "добавок" и "наполнителей" — от крахмала и муки до соевых и мясных отходов. Так появлялись "молочные" консервы, в которых реальное молоко занимало доли процента, а "высший сорт" мясных изделий включал недорогие субпродукты.

Зимняя сказка про летние ягоды

Зимой о клубнике можно было только мечтать — и это вовсе не потому, что "сезон закончился", а потому, что хранили её замороженной (кто-то видел, как мороженые ягоды превращаются в кашу при разморозке?) или варили в контейнерах с сахаром и красителем. В итоге компот получался "ярким", но на вкус напоминал крахмалистую воду.

Пестициды под надзором

Совхозы активно применяли удобрения и средства защиты растений — иначе не прокормить страну. Но никакой маркировки или предупреждений на упаковках не было: потребитель получал "натуральный продукт", не зная, с какими "химическими друзьями" он пришёл.

Массовые фальсификации молочки

Кефир, сметана, творог и даже молоко разбавлялись водой, стабилизировались растительными жирами и загущались крахмалом. В результате почти каждый "молочный" продукт был смесью воды, порошков и небольшого процента настоящего молока.

Итак, за парадным фасадом ГОСТа скрывалась индустрия массового производства, где "натуральность" и "полезность" зачастую становились лишь маркетинговыми штампами. А подлинную экологичность и качество далеко не всегда обеспечивали ни строгие стандарты, ни дефицит.