Рис в мидии? А почему никто не сказал, что это вкуснее, чем роллы

Если ты думаешь, что мидии — это только про рестораны и белое вино, держи ложку покрепче. Турецкая уличная классика — Midye Dolmasi - это фаршированные мидии, которые могут заткнуть за пояс любой пафосный закусон. Сладковатый рис, изюм, орехи, томаты, зелень… и всё это — внутри ракушки.

Что понадобится

• Рис — 130 г

• Мидии в ракушках — 600 г

• Лук — 130 г

• Помидоры — 180 г

• Орехи (любой мягкий сорт) — 50 г

• Изюм — 50 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 50 мл

• Петрушка — по вкусу

• Соль, специи — по вкусу

Для подачи:
лимон (несколько долек) и свежая мята — по желанию

Как готовить — шаг за шагом

1. Подготовка:
   Промыть рис до прозрачной воды, просушить. Измельчить орехи. Лук нарезать мелко. Мидии вымыть и обдать кипятком — створки должны приоткрыться.

2. Начинка:
   В сковороде разогреть масло. Обжарить орехи пару минут, добавить чеснок, потом лук. Следом — рис. Жарить до прозрачности.
   Затем добавить изюм, нарезанные помидоры, специи и соль. Влить кипяток, чтобы покрыло рис, и тушить под крышкой 15-20 минут.

3. Финальный штрих:
   Добавить в готовый рис нарубленную петрушку и перемешать. Из мидий вырезать мякоть, оставив створки. В каждую ракушку положить немного риса, мидию и сверху ещё ложечку начинки.

4. Томление:
   Фаршированные мидии плотно уложить в сковороду, влить немного кипятка, накрыть крышкой и пропарить 10 минут на сильном огне.

5. Подача:
   Сверху — лимонный сок, пара листочков мяты. И да, желательно не останавливаться на первой порции.

Уточнения

Ми́дии (лат. Mytilus) — род морских двустворчатых моллюсков из семейства митилид (Mytilidae).