Малина, тесто и ничего лишнего: пирог, который исчезает быстрее, чем остывает

Этот пирог не требует от повара кулинарного диплома и идеальной раскатки теста. Он про уют, ягоды, тёплый чай и тот момент, когда все молчат — потому что жуют. Аромат — как в деревне у бабушки, вкус — как будто малина только с куста.

Что понадобится

• Мука - 2 стакана

• Масло сливочное или маргарин - 150 г

• Сахар - стакан

• Яйца - 2 штуки

• Лимон - 1 штука

• Малина свежая - 300 г

• Малиновый джем или варенье - &frac12 стакана

Как готовить

1. Подготовка продуктов:
   Масло заранее охладить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, натереть цедру на мелкой тёрке. Малину перебрать, промыть и выложить на бумажное полотенце обсохнуть.

2. Тесто:
   Смешать муку с сахаром. Добавить масло, яйца и лимонную цедру. Замесить руками нежное тесто. Сформировать из него шар, накрыть и отправить в холодильник на 30-50 минут отдохнуть.

3. Выпечка основы:
   Достать тесто, раскатать его в круг немного больше формы. Переложить в гофрированную форму, аккуратно прижать ко дну и стенкам, лишнее срезать.
   Выпекать в разогретой духовке при 240-260 °C около 12-15 минут. Готовую основу остудить и аккуратно переложить на доску.

4. Сборка пирога:
   На остывшее тесто выложить слой джема. Сверху — малину. Можно сбрызнуть сиропом или украсить сахарной пудрой. Всё. Можно звать всех на чай.

Уточнения

Малина или Ежевика, или Малинник, или Рубус (лат. Rubus) — крупный род растений семейства Розовые (Rosaceae), включающий множество популярных ягодных культур — княженика, морошка, костяника, малина, ежевика, межвидовые гибриды Логан, Кумберленд и др.