Пересолили? Не выбрасывайте — вот как вернуть испорченный суп к жизни

Суп получился слишком насыщенным, а соус — плотным, как каша? Это ещё не катастрофа. Есть один универсальный приём, который поможет восстановить вкус без паники и лишних движений.

Когда густо — разбавь

Самый простой способ "расправить" слишком плотную консистенцию — это обычная кипяченая вода. Но есть нюанс: не лейте больше трети от общего объема, иначе вкус станет разбавленным. После — обязательно доведите блюдо до кипения и только потом добавляйте специи. Делайте это поэтапно, пробуя: иногда хватает буквально щепотки.

Альтернатива — бульон

Если не хочется терять глубину вкуса — используйте овощной, мясной или рыбный бульон. Он не просто разбавит блюдо, а усилит вкус. Отличное решение — заранее заморозить бульон в виде кубиков: кинул в кастрюлю — и готово.

Спасаем блюдо от пересола

Если вы случайно пересолили суп — не спешите выливать. Добавьте немного тёплой воды, проварите 5-7 минут. Всё ещё слишком солёно? Киньте горсть риса. Он вытянет лишнюю соль, а потом его можно просто вынуть.

Если наоборот — слишком жидко

Здесь поможет мука или крахмал. Разведите в холодной воде, вливайте в кипящий суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Главное — не переборщить: густота должна быть в меру, иначе получите вкус клейстера.

Когда нужно сгладить резкость

Попался слишком острый или кислый соус? Добавьте немного сливок или молока. Они смягчат вкус, добавят нежности. Этот приём особенно хорош для томатных блюд — сразу становится мягче и сливочнее.

Запомните главное

• Вода — универсальный разбавитель.

• Бульон — если важен насыщенный вкус.

• Сливки — для бархатистой текстуры.

• Рис — для спасения пересоленных блюд.

• Крахмал и мука — только с умом.

И тогда даже неудавшееся блюдо можно превратить в гастрономический триумф.

Уточнения

Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.