Буженина: 6 хитростей, о которых знают только гурманы — как сделать её идеальной

Буженина — одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Чтобы приготовить её по-настоящему вкусной, нужно знать несколько хитростей. Вот пошаговое руководство, которое поможет вам добиться идеального результата.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л;
• Свинина — 1 кг;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Перец чили — щепотка;
• Молотый чёрный перец — щепотка;
• Паприка — щепотка;
• Соль — 3 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Вскипятите воду и перелейте её в глубокую миску. Добавьте соль, измельчённый чеснок и лавровый лист. Совет: маринад должен быть слегка пересоленным, чтобы мясо не получилось пресным.
2. Поместите свинину в маринад и оставьте в холодильнике как минимум на 10 часов. Секрет: длительное маринование делает мясо нежным и сочным.
3. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и тщательно натрите смесью паприки, чёрного и острого перца.
4. Сделайте на мясе небольшие надрезы и вставьте в них кусочки чеснока.
5. Поместите свинину в рукав для запекания и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Совет: включите режим конвекции, чтобы буженина равномерно пропеклась и приобрела аппетитную корочку.
6. Через час аккуратно разрежьте рукав и продолжайте запекать ещё около 15 минут.

Наслаждайтесь этим ароматным и нежным блюдом!

Уточнения

Бужени́на — традиционное праздничное блюдо русской кухни: свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.