Один запах сведёт с ума: запеченая тыква с фасолью и восточными специями

Простой, но очень вкусный рецепт из обычных продуктов — тыквы и консервированной фасоли. Блюдо получается невероятно ароматным и насыщенным за счёт удачного сочетания сладковатой тыквы и нежной фасоли, а специи вроде кориандра, зиры и паприки придают ему яркий восточный акцент. Немного томатной пасты добавляет кислинку и аппетитный цвет.

Ингредиенты на 2 порции

• Тыква (очищенная) — 400 г

• Репчатый лук — 1 шт. (около 100 г)

• Консервированная белая фасоль — 200 г (без жидкости)

• Томатная паста — 50 г

• Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки

• Зира — 0,5 ч. ложки

• Сладкая молотая паприка — 0,5 ч. ложки

• Соль — по вкусу

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Свежая петрушка — по желанию, для подачи

Как готовить

1. Подготовка продуктов.
   Сначала сливаем жидкость с консервированной фасоли. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками примерно по 2 см. Лук режем мелко.

2. Обжарка.
   На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук и обжариваем до лёгкой золотистости — примерно 5 минут.

3. Тыква и специи.
   Добавляем в сковороду тыкву, всыпаем специи: кориандр, зиру и паприку. Перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 5 минут, чтобы специи "раскрылись".

4. Добавляем пасту.
   Вливаем 70 мл воды и кладём томатную пасту. Снова аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-25 минут, пока тыква не станет почти готовой. Важно: не переваривайте, кусочки должны оставаться целыми.

5. Фасоль и финальный штрих.
   Кладём фасоль в сковороду, перемешиваем и тушим ещё 7-10 минут под крышкой. За 2-3 минуты до конца солим по вкусу.

6. Подача.
   Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное, особенно в пост, или в качестве гарнира к рыбе или мясу. При подаче посыпьте петрушкой — будет ещё вкуснее.

Уточнения

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).