Секрет советской кулинарной магии раскрыт: почему эти котлеты такие сочные

Помните те самые котлеты — румяные, с ароматной корочкой, сочные внутри, которые подавали в школьной столовой или по дороге из пионерлагеря? Они возвращаются! Но на этот раз — прямо к вам домой. Без лишнего пафоса, просто, вкусно и с тёплым приветом из прошлого.

Что нужно для настоящих "столовских"

• Фарш (любой, но особенно хорош свиной) — 500 г

• Хлеб (мякиш) — 100 г

• Молоко — 3 ст. л.

• Вода — 50 мл + 80 мл кипятка

• Лук — 1 шт.

• Яйцо — 1 шт.

• Соль, перец — по 0,5 ч. л.

• Манка / сухари / мука — для панировки

• Растительное масло — 3 ст. л.

Готовим по ГОСТу… но вкусно

1. Замачиваем хлеб — в воде или молоке. Главное — до мягкости.

2. Фарш и компания — к хлебу добавляем лук (мелко порезанный или из блендера), яйцо, молоко (если не замачивали в нём хлеб), соль и перец. Перемешиваем руками, как в детстве.

3. Формуем — лепим плотные, но не дубовые котлеты, обваливаем в панировке.

4. Жарим — на хорошо разогретом масле, до золотистой корочки.

5. Финальный штрих — отправляем котлеты в духовку. Чуть-чуть кипятка на противень — и под фольгу минут на 15-20.

6. Готово! Подавайте горячими — с картошкой, гречкой или пюре из детства.

Сочные, ароматные и такие родные — будто мама поставила тарелку на стол и позвала ужинать.

Полезно знать

• Панировка из манки даст хруст, как в советской столовой.

• Пропаривание в духовке — секрет мягкой, сочной середины.

• Хотите усилить вкус? Добавьте немного сливочного масла в фарш.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.