Блюда из столовой СССР: проверенные временем рецепты

Столовая в СССР была местом паломничества самых разных слоёв населения.

Поэтому память об этом общепите еще долго будет объектом ностальгии.

Вот подборка классических блюд из советской столовой, которые готовились по ГОСТам и навсегда остались в кулинарной памяти нескольких поколений. Эти рецепты — настоящая гастрономическая ретроспектива по меню СССР.

Первые блюда

• Суп с фрикадельками — прозрачный бульон с мелкими мясными шариками и вермишелью.
• Борщ по-украински с говядиной — густой, с капустой, картошкой и заправкой из свеклы.
• Щи из свежей капусты — кисленькие, ароматные, обязательные к подаче со сметаной и чёрным хлебом.

Вторые блюда

• Котлета по-киевски — куриная котлета с маслом внутри, в хрустящей панировке.
• Тефтели с подливкой и рисом — фарш с рисом, тушёный в томатном соусе.
• Рыба под маринадом — отварная или жареная рыба с морковно-луковым соусом.
• Макароны по-флотски — варёные макароны с обжаренным мясным фаршем.

Закуски и салаты

• Оливье по ГОСТу — без курицы и горчицы, на варёной колбасе, с правильным майонезом.
• Сельдь под шубой — многослойный салат с селёдкой, картофелем, свеклой и майонезом.
• Мимоза — слоёный салат с консервой, яйцом и сыром.

Выпечка и десерты

• Сметанник — пышный бисквит со сметанным кремом.
• Шарлотка с яблоками — воздушный пирог с простыми ингредиентами.
• Творожная запеканка со сгущёнкой — любимый десерт школьников.
• Манник — пирог на кефире с манной крупой, простой и вкусный.

Напитки

• Компот из сухофруктов — стандартная столовская классика.
• Кисель из брикета — густой, сладкий, подаваемый тёплым.
• Кофейный напиток из цикория — альтернатива дефицитному натуральному кофе.