Бабушкины хитрости: как спасти борщ, если он не удался

В СССР продукты берегли, и выбрасывать кастрюлю борща было бы кощунством.

Бабушки знали десятки способов вернуть борщу вкус и вид, если что-то пошло не так.

Если борщ получился слишком кислым

• Добавляли немного сахара — буквально чайную ложку, чтобы уравновесить кислоту.
• Если кислота шла от капусты или свёклы, доливали немного бульона или даже кипячёной воды и варили ещё минут 10.

Если борщ получился слишком жидким

• Кидали ещё картофелины — нарезанные мелкими кубиками. Они впитывали лишнюю воду.
• Либо отдельно делали зажарку с мукой: обжаривали столовую ложку муки на сухой сковородке до золотистого цвета, разводили её бульоном и вводили в борщ.

Если борщ получился пресным

• Немного домашней аджики или свежего чеснока сразу оживляли вкус.
• Иногда клали кусочек солёного сала или щепотку копчёной паприки.

Если борщ пересолили

• Кидали в кастрюлю целую картофелину: она "вытягивала" лишнюю соль.
• Либо спасались добавлением воды с новой порцией овощей.

В СССР знали: борщ можно не только сварить, но и спасти. Немного терпения, смекалки — и на столе снова дымится горячая тарелка, полная домашнего уюта и любви.