Весенний борщ без свёклы: главный вкус сезона

Называйте его как хотите — борщ, щи, суп, главное, чтобы с щавелем и яйцом! Название тут дело семейных привычек, а вкус — дело техники. Этот суп легко варить на любом бульоне, да и на воде он выйдет отличным. Основные герои: картошка, морковка, лук и, конечно, зелень. Добавим щавель, чуть сельдерея для свежести — и получим тарелку лета.

Что понадобится на 6 порций:

• Мясной бульон — 1,5 л

• Картофель — 300 г

• Морковь — 120 г

• Лук — 80 г

• Сельдерей — 1 стебель

• Чеснок — 2 зубчика

• Щавель — 200 г

• Яйца — 4 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль — по вкусу

  Для подачи: сметана, зелень

Как готовить:

1. Промойте щавель
Щавель любит прятать в складках песок, так что промываем его тщательно — сначала в тазу, потом под краном. Откиньте на дуршлаг.

2. Отправьте картофель в бульон
Очистите и нарежьте картошку. Вскипятите бульон и закиньте в него картошку.

3. Подготовьте овощи
Натрите морковь, мелко нарежьте лук и сельдерей. Чеснок раздавите и порубите.

4. Сделайте зажарку
На сковороде обжарьте лук в масле до прозрачности, потом добавьте чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте ещё 4-5 минут.

5. Соедините всё в кастрюле
Добавьте зажарку в суп, бросьте лавровый лист. Варите до готовности картошки — около 10 минут.

6. Нарежьте щавель
Удалите грубые стебли и тонко нашинкуйте листья.

7. Разболтайте яйца
Разбейте их в миске, слегка посолите и перемешайте вилкой (не взбивайте).

8. Влейте яйца
Когда картошка почти готова, влейте яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая — получится "лохматое" яйцо.

9. Финальный штрих
Добавьте щавель, перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Дайте супу настояться 10-15 минут.

10. Подача
Подавайте со щедрой ложкой сметаны и пучком свежей зелени. Вкус — как у бабушки на даче.

Уточнения

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.