Никакого мяса не надо: овощной салат с мангала, который нравится всем

Овощи на мангале — это не просто гарнир, а целый летний праздник на тарелке. Такие блюда делают пикник особенным, даже если это обычный ужин на даче.

Их не нужно мариновать часами или выискивать редкие специи. Всё просто: овощи, немного огня и ароматная заправка, от которой слюнки текут.

Что понадобится (на 6 порций)

• Кабачки — 3 шт.

• Баклажаны — 3 шт.

• Красный лук — 2 крупные головки

• Сладкий перец (разноцветный) — 3 шт.

• Гранат — 1 шт.

• Зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок

• Лимон — 1 шт. (сок и цедра)

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 150 мл

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. Подготовьте овощи
Кабачки и баклажаны нарежьте кружками по 2 см, лук — толстыми перьями, перцы — четвертинками. Всё смажьте маслом и щедро посолите.

2. Сделайте заправку
Зелень мелко нарежьте, смешайте с чесноком, лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Взбейте в блендере до пасты, затем постепенно влейте масло — получится яркий соус с ароматом лета.

3. Жарьте с душой
Разогрейте мангал или гриль. Решётки прогрейте и смажьте. Овощи обжаривайте на средних углях, переворачивая каждую минуту — до румяной корочки.

4. Соберите блюдо
Готовые овощи нарежьте крупно, выложите на блюдо, полейте заправкой, посыпьте гранатом и зеленью. Ешьте горячими — но и остывшие они хороши!

Уточнения

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов (включение в эту категорию плодовых тел грибов и съедобных водорослей зависит от источника).