Без панировки и муки: котлеты, которые держатся только на вкусе

Звучит невероятно, но всего 5 ингредиентов могут превратить обычный ужин в гастрономическое путешествие в Азию. Этот рецепт от Джейми Оливера — настоящая находка для тех, кто ценит простоту, но не готов жертвовать вкусом.

Никакой экзотики в доступе — только вкус. Рыбные котлеты из сёмги получаются нежными, пряными и с той самой азиатской ноткой, которая делает блюдо запоминающимся.

Что нужно:

• 500 г филе сёмги

• 1 стебель лемонграсса

• небольшой корень имбиря

• 15 г кинзы

• соус чили — по вкусу

• соль, перец

• немного оливкового масла

Как готовить:

1. Подготовка специй. Лемонграсс нужно слегка отбить, убрать жёсткий верхний слой. Имбирь и лемонграсс мелко нарезать вместе с большей частью кинзы. Остатки зелени отправьте в холодную воду — ею позже украсите блюдо.

2. Работа с рыбой. Сёмгу вымойте, обсушите и нарежьте кусочками по 1 см. Потом — мелко порубите до состояния пюре. Смешайте с ароматной массой из специй, посолите, поперчите.

3. Формуем. Скатайте котлеты толщиной около 2 см. Они должны быть плотными, но нежными.

4. Обжариваем. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Финальный штрих. Добавьте соус чили прямо на котлеты, влейте немного воды в сковороду и дайте соусу разойтись. Подавайте с зеленью.

Этот рецепт подойдёт и для семейного ужина, и для неожиданного прихода гостей. Быстро, просто, вкусно — и со вкусом Востока.