Мясо, сыр и… персики? Отбивные, которые звучат дико, а на вкус — праздник

Если вы думаете, что отбивные — это скучно, этот рецепт точно изменит ваше мнение. Мягкие, ароматные кусочки свинины, предварительно замаринованные в лимонно-медовой глазури, под румяной корочкой сыра и сладкими персиками — звучит не просто вкусно, а празднично. Минимум усилий — и вот у вас на столе блюдо, которое легко подать хоть на ужин в кругу семьи, хоть на званый вечер.

Ингредиенты (на 7 порций)

• Свинина (вырезка или корейка) — 600 г

• Персики — 2 шт. (200 г)

• Сыр моцарелла — 140 г

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст. л. (30 мл)

Для маринада

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Лимонный сок — 2 ст. л.

• Мёд — 25 г

Как приготовить

1. Подготовка мяса

Свинину нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Обсушите бумажным полотенцем и отбейте через плёнку. Приправьте солью и перцем.

2. Маринад

Смешайте масло, соевый соус, лимонный сок и мёд. Выложите в него мясо, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут мариноваться.

3. Персики

Очищенные персики нарежьте дольками. Если свежих нет — подойдут консервированные, главное, чтобы мякоть была плотной.

4. Обжарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Запекание

Выложите мясо на застеленный пергаментом противень. Сверху разложите ломтики персика и посыпьте натёртым сыром. Запекайте при 180 °C в течение 8-10 минут — до расплавления сыра.

6. Подача

Подавайте горячими, сразу после духовки. Отлично сочетаются со свежими овощами, лёгким салатом или картофельным пюре.

Полезные советы

• Чтобы отбивные не получились сухими, выбирайте мясо с небольшим слоем жира — он сохранит сочность.

• Персики можно слегка карамелизовать перед запеканием — получится ещё ароматнее.

• Не любите моцареллу? Замените на гауду или эдам — главное, чтобы сыр хорошо плавился.

Уточнения

Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (костное мясо или мясо на кости) или без неё (бескостное мясо).