Обманка на тарелке: кажется, обычная котлета, но после первого укуса уже не остановиться

Эти сочные куриные котлеты с пикантной грибной начинкой — идеальный выбор для угощения гостей. Нежное мясо, аромат белых грибов, яичный штрих и оливковая пикантность превращают блюдо в полноценный хит праздничного стола. А если сделать фарш самостоятельно, вкус получится по-настоящему домашним и глубоким.

Ингредиенты на 12 порций:

• Куриное мясо — 1 кг;

• Белый хлеб (без корки) — 400 г;

• Молоко — 200 мл;

• Сушёные белые грибы — 50 г;

• Лук репчатый — 2 шт.;

• Яйцо — 3 шт.;

• Оливки без косточек — 80 г;

• Чеснок — 3 зубчика;

• Масло растительное — 6 ст. л.;

• Зелень — 10 г;

• Мука — 2 ч. л.;

• Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте грибы.
Замочите их минимум на 2-3 часа, лучше на ночь. Затем промойте, нарежьте.

2. Сделайте фарш.
Куриное мясо дважды пропустите через мясорубку. Половину хлеба замочите в молоке, отожмите и добавьте к фаршу.

3. Приправьте.
Добавьте к фаршу измельчённую луковицу, чеснок, 2 сырых яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте массу.

4. Начинка.
В сковороде обжарьте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания влаги. Добавьте муку, посолите.
Отварите яйцо, мелко порубите с оливками и зеленью, смешайте с грибами.

5. Формуйте котлеты.
Оставшийся хлеб превратите в крошку. Из фарша скатайте шарики по 100-120 г, расплющите в лепешку.
На середину положите начинку, защепите края, обваляйте в крошке.

6. Жарка.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7 минут.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette - "рёбрышко") — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.