Хрустящая корочка, нежная начинка: идеальный запеченый картофель

Этот печёный картофель — не просто гарнир, а самостоятельное блюдо, достойное праздничного стола. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — воздушное пюре с сыром, сливками и ароматной зеленью. Готовится не спеша, зато результат — "вау" с первой ложки!

Ингредиенты (на 4 порции)

• Крупный рассыпчатый картофель — 4 шт.

• Швейцарский сыр (натёртый) — 120 г

• Сливочное масло (мягкое) — 120 г

• Сливки 33% — 60 г

• Яйца — 2 шт. (отделить белки и желтки)

• Рубленая зелень (петрушка, укроп и т. д.) — 2 ст. л.

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Майонез или сметана — по желанию

• Зелёный лук — для подачи

Приготовление

1. Ароматное масло с зеленью

Смешайте мягкое сливочное масло с зеленью, заверните в плёнку и уберите в холодильник — оно впитает аромат и станет ещё вкуснее.

2. Подготовка картофеля

Разогрейте духовку до 220 °C. Картофель тщательно промойте, обсушите и проколите вилкой. Запекайте прямо на противне около 1-1,5 часа до мягкости. После — достаньте, остудите минут 10 и уменьшите температуру до 180 °C.

3. Начинка

Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль и чайной ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить "лодочки" из кожуры.
Мякоть разомните вилкой, добавьте сыр, охлаждённое масло с зеленью, сливки, желтки, соль и перец. Всё перемешайте.

4. Взбиваем белки

В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в картофельную массу — она станет особенно воздушной.

5. Финальная запеканка

Наполните картофельные половинки получившейся смесью, разложите на противне и верните в духовку на 20-25 минут — до румяной золотистой корочки.

6. Подача

Подавайте горячими, со сметаной или майонезом, присыпав свежим зелёным луком. Это невероятно вкусно и сытно!

Полезные советы

• Хотите остринки? Добавьте немного тёртого чеснока в начинку.

• Вместо швейцарского сыра можно использовать гауду или эмменталь.

• Для вегетарианской версии просто исключите яйца и увеличьте долю сыра и сливок.

Уточнения

Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).