Летний десерт без выпечки, который захочется готовить снова

Нежнейшее, фруктовое, освежающее и при этом невероятно лёгкое — это суфле станет настоящим хитом на летнем столе. Благодаря агар-агару, оно застывает почти моментально, а шоколадный крем добавляет к фруктовой лёгкости глубокую, бархатную нотку.

Готовится несложно, смотрится эффектно, а на вкус — как дорогой ресторанный десерт. Идеально, чтобы побаловать близких или впечатлить гостей.

Ингредиенты (на 3 порции)

• Яблоки — 2 шт.

• Персики — 4 шт.

• Белки яичные — 2 шт.

• Сахар — 2 ст. л.

• Агар-агар — 6 ч. л. (примерно 15 г)

• Сок лайма — 1 ст. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Мёд — 1 ч. л.

Для шоколадного крема:

• Тёмный шоколад — 100 г

• Сливки (33%) — 250 г

• Сливочное масло — 40 г

Как приготовить суфле

1. Подготовка фруктов

Запеките яблоки в микроволновке (5-7 минут). Остудите и отделите пюре от кожуры.
Персики очистите, мелко нарежьте.

2. Агар-агар

Растворите агар в &frac12 стакана воды и прокипятите пару минут. Дайте смеси остыть до 45 °C — при этой температуре он не застынет сразу, но уже готов к работе.

3. Белки

На водяной бане взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Не прекращайте взбивать, пока вводите тёплый агар.

4. Фруктовая масса

В блендере соедините персики, яблочное пюре, ванильный сахар, мёд и сок лайма. Измельчите до гладкости.
Аккуратно соедините фруктовую массу со взбитыми белками. Перемешайте лопаткой, не теряя пышности.

5. Формирование

Разлейте получившееся суфле по бокалам или пиалам, заполняя их на 2/3.
Уберите в холодильник — суфле на агаре схватывается буквально за 5-7 минут.

Уточнения

Десе́рт (от фр. dessert, от desservir — «убирать со стола») — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).