Мясо плюс крапива: неожиданный дуэт, от которого не оторваться

Котлеты с крапивой — звучит неожиданно, но вкус получается настолько сочным и ароматным, что от них не отказываются даже ярые противники "зелени". Всё дело в балансе: к полезной травке добавляем говядину и свиную шейку — и получаем нечто особенное.

Что понадобится (на 10 порций):

• 500 г мякоти говядины

• 800 г свиной шейки

• 300 г свежей крапивы

• 1 большая луковица

• 3-4 зубчика чеснока

• 1 картофелина

• 2 ст. л. сливочного масла

• соль, чёрный перец — по вкусу

• немного растительного масла для рук

• перчатки для крапивы

Как готовить:

1. Подготовьте мясо.
Нарежьте говядину и свинину, пропустите через мясорубку. Духовку заранее разогрейте до 220 °C.

2. Сделайте ароматную основу.
В сковороде растопите сливочное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, томите на слабом огне 10 минут.

3. Добавьте крапиву.
Наденьте перчатки, удалите у крапивы жёсткие стебли. Листья мелко порубите, отправьте к луку и чесноку, томите ещё 2 минуты.

4. Превратите всё в пюре.
Пробейте смесь блендером. Натрите картофель на мелкой тёрке и вмешайте в ароматную кашицу.

5. Замесите фарш.
Смешайте полученную массу с мясом, добавьте соль и перец. Вымешивайте руками 10 минут. Сформируйте 10 котлет.

6. Запекайте.
Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень. Под грилем запекайте 5 минут, переверните, убавьте температуру до 140 °C и готовьте ещё 20 минут.

Уточнения

Крапи́ва (лат. Urtíca) — род цветковых растений семейства Крапивные (Urticaceae).