Идеальный партнёр к шашлыку из самых простых ингредиентов: гениальное просто

Если вы готовите мясо на углях и по привычке берёте покупной кетчуп — самое время попробовать кое-что лучше. Этот красный соус — традиционный армянский рецепт, где томатная паста, чеснок, лук и свежая зелень объединяются в насыщенную, пряную смесь, идеально подчёркивающую вкус шашлыка. Готовится быстро, ингредиенты простые, а результат — на уровне ресторанной подачи.

Ингредиенты

• Томатная паста — 200 г
• Вода — 200 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Кинза — 1 пучок
• Базилик (свежий) — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Как приготовить армянский соус к шашлыку

1. Очистите и очень мелко нарежьте лук — чем мельче, тем однороднее получится текстура. Можно даже натереть на тёрке.
   Кинзу нарежьте, предварительно удалив жёсткие стебли. Базилик — только листья: сверните их "трубочкой" и нарежьте тонкой соломкой.
   Чеснок очистите: проще всего — раздавить каждый зубчик плоской стороной ножа, тогда шелуха слетит моментально.
2. На среднем огне нагрейте сковороду. Выложите в неё томатную пасту и сразу влейте воду. Размешайте и доведите до лёгкого кипения.
3. Добавьте в кипящую основу нарезанный лук, зелень, соль, свежемолотый перец. Чеснок выдавите через пресс прямо в соус. Всё хорошо перемешайте.
4. Тушите смесь около 5 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Соус должен немного загустеть и пропитаться ароматами.
5. Дайте соусу немного остыть — и подавайте к горячему шашлыку. Отлично сочетается с бараниной, свининой и даже курицей. Можно использовать как дип или просто поливать мясо сверху.

Приятного аппетита и хорошего шашлыка!

Уточнения

Со́ус (от фр. sauce) — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру.