Дым, рыба и секретный глоток: лучшая уха — только на природе

Есть вещи, которые вкуснее именно не дома. И уха — как раз из таких. Потому что на костре, в котелке, на берегу — она превращается не просто в суп, а в легенду похода.

Главное — не переусердствовать

Для ухи не нужно выдумывать лишнее. Основы простые:

Ингредиенты:

• свежая рыба (желательно — не один вид)

• картофель

• морковь

• лук

• лавровый лист

• перец горошком

• соль

• зелень

• вода из озера (ладно, можно из канистры)

Как варить, чтобы не развалилось и не сгорело

1. Кипятим воду в котелке — на хорошем, уверенном костре.

2. Добавляем овощи: сначала картошку и морковь, через 5 минут — лук.

3. Рыбу закладываем последней — чтобы не развалилась. Лучше — крупными кусками, с костями.

4. Специй по минимуму, уха не борщ. Только лаврушка, перец и чуть соли.

5. Варим минут 15–20, не мешаем. Пусть всё томится.

6. Зелень и глоток водки (по желанию) — в самом конце. Это не фольклор, а финальный штрих вкуса.

Костёр делает всё вкуснее

Дым, легкая сажа на котелке, деревянная ложка и комары по периметру — всё это придаёт ухе особый шарм. В походе аппетит зверский, и даже если уха получилась слегка «на глаз» — всё равно будет вкусно.

Несколько честных советов

• Не переваривай рыбу — будет каша.

• Добавь пару голов мелкой рыбы в начале варки — она разварится, но даст вкус.

• Хочешь жирнее? Бери сома или карпа. Хочешь «классики» — судак, щука, окунь.

• Подавай прямо из котелка. Или в кружку. Или хоть в крышку от кастрюли — всё равно съедят.

Уха — не про рецепт. Это про момент

Про костёр. Про дым. Про друзей, которые ждут с ложками в руках. И про первую ложку, после которой становится понятно: да, вот оно — настоящее лето.

Уточнения

Уха́ — старинное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный отвар из свежей рыбы одного или нескольких видов, а также трёх овощей: картофеля, моркови и лука с различными приправами. В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи.