Кажется, варишь одно и то же, а польза — разная: что не так с яйцами вкрутую

Спор между поклонниками яиц всмятку и любителями "вкрутую" не утихает. Одни ценят маслянистую текстуру желтка и нежность белка, другие предпочитают плотную консистенцию и ощущение сытости. Но если отвлечься от вкусов, возникает важный вопрос — что полезнее?

Главное — время варки

Если цель — сохранить максимум питательных веществ, яйца не стоит варить слишком долго. Оптимальное время — не более 5 минут после закипания. В этом режиме белок усваивается лучше всего, а ценные аминокислоты не успевают разрушиться. Именно поэтому яйца всмятку считаются более питательным вариантом.

Но и вкрутую варить не запрещено. Это всё ещё полезный продукт, просто часть витаминов и аминокислот теряется при длительной термической обработке. Главное — не переусердствовать.

Что дают яйца организму

Этот продукт — настоящий кладезь полезных веществ:

• Витамины: A, D, E, K, группы B (B1-B12), бета-каротин.

• Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, селен и другие.

• Омега-3 жирные кислоты, как в рыбе и орехах.

• Целый набор аминокислот, необходимых для восстановления клеток и обмена веществ.

Регулярное употребление яиц помогает поддерживать здоровье кожи, укрепляет волосы и ногти, делает кожу более эластичной. Особенно они полезны женщинам — витамины и жирные кислоты участвуют в синтезе гормонов, снимают воспаления и стабилизируют цикл.

Важно помнить

Несмотря на питательную ценность, в яйцах нет клетчатки. Это значит, что для полноценного пищеварения их стоит сочетать с овощами и цельнозерновыми продуктами — так организм получит всё, что нужно.

Уточнения

Яйцо́ или ооци́т, или яйцеклетка — женская половая клетка, из которой в результате оплодотворения или путём партеногенеза развивается новый организм.