Новый гастротренд с подвохом: что скрывают соевые снеки

Они выглядят как обычный снэк, пахнут специей, хрустят — и моментально завоёвывают внимание подростков. Соевые палочки стали новым гастрономическим трендом. Но врачи бьют тревогу: за аппетитной оболочкой может скрываться угроза для здоровья, особенно у детей и подростков.

Что это вообще такое

Соевые палочки — адаптированный аналог китайской закуски ла тяо. В классическом рецепте используют рис, но в модной версии — соевое мясо, щедро сдобренное специями и усилителями вкуса. По вкусу напоминает острые сухарики или вяленое мясо.

Почему это вызывает вопросы у врачей

1. Глубокая переработка
   Продукт проходит несколько этапов технологической обработки и содержит большое количество специй, непривычных для российских детей. Это может спровоцировать аллергию и раздражение ЖКТ.

2. Сложное усвоение белка
   Да, в сое много растительного белка. Но, как поясняет врач-диетолог Татьяна Солнцева, он усваивается хуже, чем животный, особенно у детей с неокрепшим пищеварением.

3. Фитиновая кислота
   Она блокирует усвоение важных микроэлементов — железа, цинка, меди. А значит, при регулярном употреблении таких снэков возможен дефицит этих веществ.

4. Фитоэстрогены - главная угроза
   Соя содержит соединения, похожие по действию на гормоны. Они влияют на уровень тестостерона, особенно у мальчиков. А в подростковом возрасте это может повлиять на гормональный фон и половое развитие.

Можно ли есть, но безопасно

Эксперты советуют: да, но в ограниченном количестве. Не более 100 граммов, 2-3 раза в неделю. А в идеале — заменить такие снеки на более привычные белковые продукты: варёное яйцо, кусочек сыра, йогурт без сахара.

Уточнения

Снэ́ки — в англоязычных странах общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.