Больше не покупаю: домашний кетчуп, который заменил все соусы

Зачем покупать кетчуп, если можно приготовить его дома — и получить ароматный, натуральный и густой соус без добавок? Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, как сделать идеальный домашний кетчуп, который не захочется менять ни на один магазинный аналог.

Что понадобится:

• 2,5 кг томатов (в собственном соку или свежих)

• 500 г лука

• 30 г чеснока (по желанию)

• 250 г сахара

• 45 г соли

• по 5 г: корицы, гвоздики, кориандра и паприки

• 25–50 мл уксуса (яблочного или 9% столового)

• 200 мл растительного масла (или больше — для жарки)

Как готовить:

1. Нарезать лук произвольно и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавить томаты — свежие можно нарезать, томаты в собственном соку — отправлять целиком.

3. Выложить чеснок, обжарить всё вместе.

4. Засыпать сахар, соль и специи. Уксус пока не трогать!

5. Варить до размягчения томатов.

6. Всё пробить блендером до однородной массы.

7. Влить уксус, перемешать, охладить.

8. Разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике или прохладном месте.

Получается густой, пряный, насыщенный кетчуп, который отлично сочетается с мясом, картошкой, пастой и закусками.

Уточнения

Ке́тчуп — соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и другие). Под словом «кетчуп» обычно подразумевают томатный кетчуп, хотя существуют и другие виды этого соуса.