Ореховый вкус и пряные яблоки: каша, как из русской печки

Забудьте про "слизкую кашу из детства" — в этом рецепте перловка раскрывается заново. Она получается рассыпчатой, с ореховым оттенком, а запечённые яблоки и специи превращают её в настоящий утренний десерт. Секрет прост: предварительное обжаривание крупы, томление в духовке и правильные акценты — кисло-сладкие яблоки, корица, апельсиновая цедра.

Ингредиенты на 3 порции:

• перловка — 160 г

• яблоки — 2 шт.

• апельсин — 1 шт.

• лимонный сок — 1 ч. л.

• сахар — 2 ст. л.

• корица и мускатный орех — по 1\4 ч. л.

• соль — по вкусу

• кипяток — 800 мл

• для подачи: йогурт (4 ст. л.) и мёд (1 ст. л.)

Как готовить:

1. Обжарка крупы
На сухой сковороде обжарьте перловку 8-10 минут до золотистого цвета. Постоянно помешивайте. Переложите в миску.

2. Подготовка фруктов
Разогрейте духовку до 90 °C. Яблоки очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Сбрызните срезы лимонным соком.

3. Ароматная смесь
Снимите с апельсина тонкую цедру (мякоть не нужна). Смешайте её с сахаром, корицей и мускатным орехом.

4. Сборка в горшочках
Разложите перловку по 4 горшочкам, залейте по 200 мл кипятка, посолите. Сверху положите половинки яблок срезом вверх, посыпьте их пряной сахарной смесью.

5. Томление
Накройте горшочки крышками или фольгой и отправьте в духовку на 1,5 часа. Затем снимите крышки и запекайте ещё 30 минут — яблоки покроются ароматной корочкой.

6. Подача
Дайте каше немного остыть. Перед подачей добавьте ложку йогурта и немного мёда. Получается не просто завтрак — настоящее утреннее лакомство!

Уточнения

Ка́ша — жидкая, густоватая либо рассыпчатая пища, крупа вареная на воде или на молоке, блюдо из сваренной крупы или муки.